{"id":148030,"date":"2022-09-14T09:50:43","date_gmt":"2022-09-14T12:50:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/?p=148030"},"modified":"2022-09-14T09:50:44","modified_gmt":"2022-09-14T12:50:44","slug":"chaco-estudian-vainas-de-legumbres-cosechadas-como-posibles-fuentes-de-compuestos-bioactivos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/2022\/09\/14\/chaco-estudian-vainas-de-legumbres-cosechadas-como-posibles-fuentes-de-compuestos-bioactivos\/","title":{"rendered":"CHACO: Estudian Vainas De Legumbres Cosechadas Como Posibles Fuentes De Compuestos Bioactivos"},"content":{"rendered":"\n

La utilizaci\u00f3n de residuos agr\u00edcolas para la obtenci\u00f3n de compuestos polifen\u00f3licos (CPF) figura en el inter\u00e9s cient\u00edfico, ya que son considerados un recurso abundante, bio-renovable y de bajo costo. Numerosos CPF derivados de residuos agr\u00edcolas han mostrado potenciales propiedades farmacol\u00f3gicas, pudiendo ser utilizados como agentes para la prevenci\u00f3n y el tratamiento de muchas enfermedades humanas.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfQu\u00e9 caracter\u00edsticas tienen los Compuestos Polifen\u00f3licos que lo hacen tan atractivos para su estudio?.<\/p>\n\n\n\n

T\u00e9cnicamente se originan del metabolismo secundario de las plantas y microorganismos. Esos metabolitos secundarios son compuestos qu\u00edmicos que las plantas producen de manera natural y su funci\u00f3n principal es la de defenderla de pat\u00f3genos (microorganismos) o inclusive de los herb\u00edvoros.<\/p>\n\n\n\n

Estos compuestos han demostrado tener efectos beneficiosos para la salud humana, los cuales se atribuyen principalmente a sus propiedades antioxidantes y antirradicalarias, que pueden retrasar, dificultar o inhibir la oxidaci\u00f3n del ADN, las prote\u00ednas y los l\u00edpidos.<\/p>\n\n\n\n

El inter\u00e9s por conocer m\u00e1s sobre estos compuestos llev\u00f3 a la estudiante de las carreras de Profesorado en Ciencias Qu\u00edmicas y Boqu\u00edmica de la FaCENA, Erica Danisa Spinnenhirn, a acceder a una Beca de Est\u00edmulo a las Vocaciones Cient\u00edficas del Consejo Interuniversitario Nacional. Bajo el nombre de \u201cEstudio comparativo experimental y te\u00f3rico sobre la relaci\u00f3n estructura y actividad antioxidante de compuestos polifen\u00f3licos\u201d la investigaci\u00f3n estar\u00e1 dirigida por la doctora Margarita M. Vallejos y co dirigida por la doctoa. Mar\u00eda Victoria Traffano Schiffo.<\/p>\n\n\n\n

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En el Grupo de Investigaci\u00f3n en Qu\u00edmica Aplicada (GIQAp) del Instituto de Qu\u00edmica B\u00e1sica y Aplicada (IQUIBA-NEA), se viene investigando las potencialidades de la vainas de legumbres cultivadas en el Nordeste Argentino, consideradas desechos agr\u00edcolas, como posibles fuentes de compuestos bioactivos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cHasta la fecha hemos encontrado que los extractos provenientes de las vainas de Vigna unguiculata, Cajanus cajans y Mucuna pruriens presentan altas concentraciones de compuestos polifenoles con buena actividad antioxidante\u201d, expres\u00f3 la doctora Vallejos.<\/p>\n\n\n\n

Con este proyecto a cargo de la estudiante Spinnenhirn se profundizar\u00e1 esta l\u00ednea de investigaci\u00f3n y as\u00ed generar conocimiento que \u201cpermita lograr una mayor comprensi\u00f3n sobre los factores estructurales de compuestos polifen\u00f3licos detectados en vainas de legumbres del Nordeste Argentino, que inciden en su actividad antioxidante\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Para ello, se investigar\u00e1 la relaci\u00f3n estructura-capacidad antioxidante de los mencionados compuestos polifen\u00f3licos, utilizando t\u00e9cnicas experimentales y herramientas computacionales.<\/p>\n\n\n\n

Capacidad antioxidante. Se ha repetido varias veces en este informe la capacidad antioxidante de los CPF. Pero, \u00bfqu\u00e9 son los antioxidantes?.<\/p>\n\n\n\n

Se puede definir como antioxidante a toda sustancia que, en bajas concentraciones respecto a las mol\u00e9culas oxidables, como por ejemplo las biomol\u00e9culas, retarda o previene su oxidaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

En particular, los CPF son metabolitos sintetizados (elaborados) por las plantas en sus diferentes partes (frutos, hojas, ramas, ra\u00edces, etc.) que se caracterizan por poseer en su estructura al menos un anillo arom\u00e1tico, al que est\u00e1 unido uno o m\u00e1s grupos hidroxilo (OH). Numerosos estudios han avalado las propiedades biol\u00f3gicas de los CPF, las cuales son fundamentalmente consecuencia de sus propiedades antioxidantes.<\/p>\n\n\n\n

La presencia de antioxidantes en los alimentos es fundamental no solo porque activan las propiedades organol\u00e9pticas naturales, preserv\u00e1ndolos, sino porque al ser ingeridos protegen de manera amplia y eficaz la salud del que lo consume, previniendo el desarrollo de enfermedades graves como as\u00ed tambi\u00e9n de procesos neurodegenerativos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLos antioxidantes sint\u00e9ticos fueron ampliamente estudiados y utilizados debido a su bajo costo y alta eficiencia, sin embargo, investigaciones recientes reportaron que tales antioxidantes pueden ser da\u00f1inos para la salud. Por el contrario, los antioxidantes naturales presentan baja toxicidad, y su estudio y utilizaci\u00f3n han atra\u00eddo la atenci\u00f3n en las \u00faltimas d\u00e9cadas\u201d, coment\u00f3 la doctora Vallejos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

14-Sep-22 Consideradas como desechos agr\u00edcolas, las vainas de tres especies de legumbres cultivadas en el Nordeste Argentino son estudiadas como fuentes de compuestos polifen\u00f3licos con actividad antioxidante.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[98],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/148030"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=148030"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/148030\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":148034,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/148030\/revisions\/148034"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=148030"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=148030"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=148030"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}