A inicios de esta semana, una delegaci\u00f3n del Ministerio de Turismo y Deportes de la Naci\u00f3n y del Instituto de Turismo del Chaco visit\u00f3 los establecimientos chaque\u00f1os que participan del Sello CocinAR. Se trata de una herramienta que toma en cuenta la totalidad del proceso gastron\u00f3mico: desde la recolecci\u00f3n de materia prima hasta la elaboraci\u00f3n del producto en un plato t\u00edpico regional que finalmente es servido en la mesa.<\/p>\n\n\n\n
En esta primera visita t\u00e9cnica de la implementaci\u00f3n del Sello CocinAR, se realiz\u00f3 un trabajo articulado con la Direcci\u00f3n de Calidad e Innovaci\u00f3n Tur\u00edstica del Ministerio de Turismo y Deportes de la Naci\u00f3n y el Instituto de Turismo del Chaco, a los establecimientos gastron\u00f3micos que participan del programa.<\/p>\n\n\n\n
\u201cNos interesa potenciar los Sabores del Chaco a trav\u00e9s del sello CocinAR, Sabores del Chaco engloba el concepto gastron\u00f3mico que recupera la identidad e idiosincrasia chaque\u00f1a. \u201cLa gastronom\u00eda pasa a formar parte de la experiencia tur\u00edstica, como la representaci\u00f3n de la alquimia entre cultura y territorio\u201d sostuvo el presidente del Instituto de Turismo del Chaco Ariel Ybarra.<\/p>\n\n\n\n
La visita se desarroll\u00f3 entre los d\u00edas 12 y 14 de junio. Los establecimientos que est\u00e1n trabajando bajo este sello son: Buq House en Resistencia, Comedor La Amistad de Capit\u00e1n Solari, Jard\u00edn Secreto de Villa \u00c1ngela, Tommy\u00b4s Gourmet de Gancedo, Establecimiento La Negrita de Villa Berthet y Anna Restaurante de Campo en Juan Jos\u00e9 Castelli.<\/p>\n\n\n\n
El Sello Cocinar en Argentina<\/p>\n\n\n\n
El programa del Sello CocinAR cuenta con diez pautas a implementar en tres etapas. En las mismas se ponen en valor los elementos gastron\u00f3micos identitarios de cada provincia y los criterios de calidad que resultan fundamentales para que un establecimiento gastron\u00f3mico pueda aplicar en su labor cotidiana.<\/p>\n\n\n\n
Sus objetivos son favorecer la preservaci\u00f3n y difusi\u00f3n del patrimonio gastron\u00f3mico; promover la utilizaci\u00f3n de productos identitarios, reconocidos a nivel nacional; reconocer el rol esencial de cocineras, cocineros, productoras y productores locales en la transmisi\u00f3n de la identidad gastron\u00f3mica; promover la integraci\u00f3n de la gastronom\u00eda en la actividad tur\u00edstica, en vistas de consolidar la oferta de turismo gastron\u00f3mico del destino; contribuir a la mejora continua y al cumplimiento de las expectativas de las y los comensales; promover la profesionalizaci\u00f3n del sector, al contar con personas capacitadas y comprometidas con sus funciones.<\/p>\n\n\n\n