{"id":199361,"date":"2023-07-11T11:48:45","date_gmt":"2023-07-11T14:48:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/?p=199361"},"modified":"2023-07-11T11:49:58","modified_gmt":"2023-07-11T14:49:58","slug":"corrientes-cocineros-del-ibera-ensenaron-sus-recetas-tradicionales-a-los-jovenes-aprendices-del-club-de-naturaleza-carambolita","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/2023\/07\/11\/corrientes-cocineros-del-ibera-ensenaron-sus-recetas-tradicionales-a-los-jovenes-aprendices-del-club-de-naturaleza-carambolita\/","title":{"rendered":"CORRIENTES: Cocineros Del Iber\u00e1 Ense\u00f1aron Sus Recetas Tradicionales A Los J\u00f3venes Aprendices Del Club De Naturaleza \u2018carambolita\u2019"},"content":{"rendered":"\n

La experiencia de aprendizaje que se realiz\u00f3 el \u00faltimo fin de semana de junio, estuvo coordinada por la Fundaci\u00f3n Rewilding Argentina, con la finalidad de motorizar la idea de generar condiciones adecuadas para que los j\u00f3venes del Portal Carambola se conviertan a futuro \u2013formaci\u00f3n mediante- en trabajadores calificados, aptos para contribuir al desarrollo del turismo de naturaleza con est\u00e1ndares de calidad en la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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La primera jornada de capacitaci\u00f3n incluy\u00f3 una visita al Hotel Boutique \u201cLa Alondra \u00ed\u201d, donde los j\u00f3venes se interiorizaron acerca del funcionamiento y el desarrollo de los distintos servicios ofrecidos por su personal.  Donde, adem\u00e1s escucharon experiencias de gu\u00edas de pesca y detalles respecto de las distintas excursiones, variedades y modalidades m\u00e1s demandadas por los visitantes interesados por la pesca deportiva con devoluci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

La segunda jornada tuvo como protagonistas a los Cocineros del Iber\u00e1, que esta vez tuvieron la grata experiencia de ense\u00f1ar sus m\u00e1s preciados secretos a los j\u00f3venes encargados de mantener vigente la cultura gastron\u00f3mica de esta regi\u00f3n tan peculiar de los Esteros del Iber\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

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COMPARTIENDO EXPERIENCIAS CON LOS COCINEROS DEL IBER\u00c1<\/p>\n\n\n\n

Inicialmente el grupo de Cocineros del Iber\u00e1 estuvo integrado por cuatro personas de los pueblos tur\u00edsticos que conforman el gran ecosistema. Desde el asociativismo descubrieron que capacitaci\u00f3n mediante, era posible salir adelante econ\u00f3micamente con los platos hechos con recetas tradicionales, poniendo en valor la cultura local.<\/p>\n\n\n\n

El proyecto comenz\u00f3 a gestarse en 2016, con una convocatoria que permiti\u00f3 incorporar nuevos miembros y el crecimiento de la incipiente actividad comercial, fundada sobre la base de la elaboraci\u00f3n de alimentos con est\u00e1ndares de calidad.<\/p>\n\n\n\n

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    Conformaron as\u00ed la Red de Cocineros del Iber\u00e1, que hoy integran hoy alrededor de 100 personas distribuidas en 57 unidades productivas entre asociaciones, chacras, emprendimientos familiares y personal de hoteler\u00eda de la regi\u00f3n, la mayor\u00eda de estas unidades lideradas por mujeres.<\/p>\n\n\n\n

    Estas unidades est\u00e1n distribuidas en 7 localidades de los Esteros del Iber\u00e1: Ca\u00e1 Cat\u00ed, Concepci\u00f3n, Ituzaing\u00f3, Loreto, Mburucuy\u00e1, San Miguel, Colonia Carlos Pellegrini y parajes aleda\u00f1os. En este tiempo sus recetas viajan por todo el mundo y sus sabores son degustados por visitantes de las m\u00e1s variadas culturas.<\/p>\n\n\n\n

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    En 2017, tuvieron la oportunidad de interactuar con destacados maestros de la cocina de nuestro pa\u00eds como: Narda Lepes, Germ\u00e1n Martitegui y Fernando Trocca, en el marco de una convocatoria que se hizo con el Festival Pueblo Abierto, en Concepci\u00f3n. Posteriormente hubo ofertas de participaci\u00f3n para los cocineros locales en la feria Masticar, de la Ciudad de Buenos Aires, en dos ocasiones. <\/p>\n\n\n\n

    La Ingeniera Agr\u00f3noma Estefania Cutro, que tambi\u00e9n es parte de la coordinaci\u00f3n del proyecto desde sus or\u00edgenes cont\u00f3 que el gobernador de Corrientes comenz\u00f3 a recibir a mandatarios de otras provincias, con platos elaborados por cocineros locales. De esta manera la cocina tradicional sali\u00f3 del \u00e1mbito exclusivo de la ruralidad, para incorporarse en el men\u00fa de los selectos restaurantes de la capital correntina.<\/p>\n\n\n\n

    Un concurso realizado en 2018 les permiti\u00f3 acceder al financiamiento por parte del programa \u201cCreer y Crear\u201d del Ministerio de Salud y Desarrollo Social de la Naci\u00f3n, una iniciativa que buscaba promover el desarrollo local y regional. Es as\u00ed que la nueva maquinaria adquirida y la readecuaci\u00f3n de los espacios productivos con pisos, azulejos, mesadas de m\u00e1rmol y cocinas a gas industrial permitieron un salto cualitativo para el desarrollo de la actividad.<\/p>\n\n\n\n

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    Fue pasando el tiempo y creciendo la actividad, con la mirada puesta ahora en las nuevas generaciones, que ante la diversidad de opciones eligen quedarse en sus pueblos en vez de marcharse, porque hallan all\u00ed mayores oportunidades.<\/p>\n\n\n\n

    Algunas de sus recetas m\u00e1s demandadas son anguy\u00e1, rosquetes, mbej\u00fa y chicharr\u00f3n trenzado. Son sencillas, pero muy poderosas por la atenci\u00f3n que hay que prestar a los detalles que llevan consigo secretos ancestrales.<\/p>\n\n\n\n

    En esta \u00faltima capacitaci\u00f3n, los j\u00f3venes del Club de Naturaleza \u201cCarambolita\u201d tuvieron la oportunidad de aprender, divertirse y concursar con la elaboraci\u00f3n del Mbaipy, un plato t\u00edpico del Iber\u00e1. En la oportunidad se evalu\u00f3 el tiempo desde el encendido de la le\u00f1a, tanto como el sabor, presentaci\u00f3n, t\u00e9cnica aprendida y trabajo en equipo.<\/p>\n\n\n\n

    Fotograf\u00eda: Andi Villarreal<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    11-Jul-23 Una treintena de j\u00f3venes integrantes del \u201cClub de la Naturaleza Carambolita\u201d, residentes del Pueblo de Concepci\u00f3n y el Paraje Yahaver\u00e9, de la Provincia de Corrientes, participaron de dos talleres de capacitaci\u00f3n orientados a la prestaci\u00f3n de servicios de hoteler\u00eda en la regi\u00f3n y gastronom\u00eda t\u00edpica tradicional. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[139],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199361"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199361"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199361\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":199371,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199361\/revisions\/199371"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199361"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199361"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199361"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}