Una investigaci\u00f3n realizada en la Universidad Nacional del Nordeste posibilit\u00f3 el primer aporte a la caracterizaci\u00f3n palinol\u00f3gica y fisicoqu\u00edmica de mieles monoflorales del Chaco \u201cSeco\u201d y \u201cH\u00famedo\u201d en la provincia del Chaco. La informaci\u00f3n generada resulta de inter\u00e9s para aprovechar el valor agregado que representan algunas caracter\u00edsticas de estas mieles, como su color oscuro, alto contenido de minerales y el aporte de n\u00e9ctar de especies aut\u00f3ctonas.<\/p>\n\n\n\n
La tipificaci\u00f3n de las mieles tiene una gran importancia econ\u00f3mica porque ofrece a los consumidores la posibilidad de elegir entre diferentes tipos, hecho que aumenta el potencial valor comercial de la miel.<\/p>\n\n\n\n
En Argentina, la provincia de Chaco produce entre 800 y 1000 toneladas por a\u00f1o de miel, y tiene un gran potencial como productora debido principalmente a sus condiciones clim\u00e1ticas y un largo per\u00edodo de disponibilidad de n\u00e9ctar de plantas nativas.<\/p>\n\n\n\n
La provincia se caracteriza por tener dos subregiones bien diferenciadas, \u201cChaco Seco\u201d y \u201cChaco H\u00famedo\u201d, cada una con una gran diversidad de plantas, que representan distintos recursos para las abejas y distinto potencial de aprovechamiento para la apicultura.<\/p>\n\n\n\n
Ambas regiones se destacan por contar con mieles monoflorales, que son aquellas cuyo n\u00e9ctar procede principalmente de la misma flor, un tipo de miel que reviste valor diferencial en el mercado.<\/p>\n\n\n\n
En esa l\u00ednea, una investigaci\u00f3n reciente avanz\u00f3 en la caracterizaci\u00f3n de mieles monoflorales m\u00e1s representativas del Chaco Seco y Chaco H\u00famedo, mediante el estudio combinado de par\u00e1metros palinol\u00f3gicos y fisicoqu\u00edmicos.<\/p>\n\n\n\n
El estudio cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de investigadores de la Facultad de Ciencias Agrarias (FCA-UNNE), la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura (FACENA-UNNE), el Instituto de Bot\u00e1nica del Nordeste (IBONE, UNNE-CONICET) y el Laboratorio de Sistem\u00e1tica y Biolog\u00eda Evolutiva (LASBE) del Museo de La Plata.<\/p>\n\n\n\n
Los resultados fueron presentados en un art\u00edculo en la revista \u201cPalynology\u201d, una publicaci\u00f3n de referencia internacional sobre palinolog\u00eda y paleobot\u00e1nica.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLa investigaci\u00f3n represent\u00f3 el primer aporte a la descripci\u00f3n por medio de par\u00e1metros palinol\u00f3gicos y fisicoqu\u00edmicos de las mieles monoflorales de la provincia del Chaco\u201d, destac\u00f3 la Dra. Cristina Salgado Laurenti, directora del proyecto.<\/p>\n\n\n\n
Sostuvo que la informaci\u00f3n generada puede ser de utilidad para la trazabilidad y denominaci\u00f3n de origen de las mieles del Chaco, como estrategia de valor agregado y competitividad frente a otras mieles.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan se destaca en el art\u00edculo de Palynology, \u201cel color intenso de las mieles, la conductividad el\u00e9ctrica y las propiedades antioxidantes son factores importantes a considerar en futuras investigaciones para obtener una autenticaci\u00f3n confiable de las caracter\u00edsticas bot\u00e1nicas y geogr\u00e1ficas de estas mieles\u201d.
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Detalles y resultados<\/p>\n\n\n\n
En el marco del estudio, se analizaron par\u00e1metros fisicoqu\u00edmicos como color, conductividad el\u00e9ctrica, humedad, acidez y pH para un total de 116 mieles clasificadas como monoflorales por an\u00e1lisis de polen.<\/p>\n\n\n\n
Entre las conclusiones principales, se menciona que la calidad de las mieles monoflorales del Chaco, definidas por ciertos par\u00e1metros f\u00edsico-qu\u00edmicos, cumplieron con las normas internacionales est\u00e1ndares.<\/p>\n\n\n\n
Los porcentajes de polen dominante fueron fuertemente variables, incluso entre muestras que compart\u00edan un origen bot\u00e1nico. Sin embargo, superaron con creces el 45% de polen de una misma especie requerido para clasificar una miel como monofloral.<\/p>\n\n\n\n
El color y la conductividad el\u00e9ctrica fueron los par\u00e1metros que m\u00e1s contribuyeron a distinguir los distintos tipos de mieles monoflorales.<\/p>\n\n\n\n
Las mieles m\u00e1s oscuras (de tonalidad negra, \u00e1mbar oscuro y \u00e1mbar) fueron las de Tessaria integrifolia (especie conocida com\u00fanmente como aliso del r\u00edo), Schinopsis balansae (quebracho colorado chaque\u00f1o), S. lorentzii (quebracho colorado santiague\u00f1o) y mieles de chilca (especies de los g\u00e9neros Baccharis y Eupatorium).<\/p>\n\n\n\n
En tanto, las mieles m\u00e1s claras (\u00e1mbar claro y \u00e1mbar extra claro) fueron las de Cynophalla retusa (conocida como poroto guaicur\u00fa o sacha poroto), Eugenia uniflora (\u00f1angapir\u00ed), Copernicia alba (caranday), Prosopis alba (algarrobo blanco) y Helianthus annuus (girasol).<\/p>\n\n\n\n
El color de la miel, que es uno de los atributos que definen su apariencia, est\u00e1 influenciada no solo por el origen floral sino tambi\u00e9n por otros factores como el suelo, condiciones clim\u00e1ticas, contenido de cenizas y presencia tanto de antioxidantes como flavonoides.<\/p>\n\n\n\n
\u201cA primera vista, las mieles monoflorales de Chaco, que fueron previamente definidos por an\u00e1lisis palinol\u00f3gico, parecen mostrar un distintivo color \u00e1mbar rojizo intenso a color negro pero individualmente presentaron una amplia variaci\u00f3n de color\u201d se remarca.<\/p>\n\n\n\n
Los valores medios de conductividad el\u00e9ctrica presentaron los valores m\u00e1s altos en las mieles m\u00e1s oscuras, que se producen principalmente en el Chaco Seco.<\/p>\n\n\n\n
Caracter\u00edsticas distintivas<\/p>\n\n\n\n
Desde el equipo a cargo de la investigaci\u00f3n, destacan que la \u201cintensidad del color\u201d de las mieles chaque\u00f1as contrasta con el de las mieles claras de la regi\u00f3n pampeana, que es una de las zonas ap\u00edcolas m\u00e1s importantes de Argentina.<\/p>\n\n\n\n
En la regi\u00f3n pampeana el color de las mieles est\u00e1 frecuentemente dentro de la gama blanco y extrablanca, debido a que la mayor\u00eda de las mieles provienen de especies forrajeras y herb\u00e1ceas ex\u00f3ticas, mientras que en el Chaco el aporte de n\u00e9ctar proviene principalmente de le\u00f1osas y especies aut\u00f3ctonas.<\/p>\n\n\n\n
El color es una caracter\u00edstica importante relacionada a la comercializaci\u00f3n de miel, porque en algunos pa\u00edses, como Alemania, Austria y Suiza, se prefieren las mieles oscuras a las m\u00e1s claras, por la mayor presencia de minerales, fenoles y otros componentes con propiedades antioxidantes.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n la conductividad el\u00e9ctrica est\u00e1 \u00edntimamente relacionada con el contenido de sales minerales. En ese aspecto, las mieles de Chaco, que se producen a partir de n\u00e9ctar, tienen una alta conductividad el\u00e9ctrica, cuando com\u00fanmente las mieles de n\u00e9ctar tienen una conductividad el\u00e9ctrica m\u00e1s baja que las producidas a partir de melatos.
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Relevancia del estudio<\/p>\n\n\n\n
\u201cEl an\u00e1lisis combinado de caracter\u00edsticas palinol\u00f3gicas y propiedades fisicoqu\u00edmicas en el estudio de propiedades de las mieles monoflorales del Chaco, realizadas por primera vez, ha sido \u00fatil para esbozar sus caracter\u00edsticas generales y resaltar algunos aspectos para estudios posteriores, se remarca en la publicaci\u00f3n en la revista Palynology.<\/p>\n\n\n\n
Se refiere adem\u00e1s que la mayor\u00eda de las mieles monoflorales examinadas en el estudio fueron producidas a partir de plantas nativas que nunca antes hab\u00edan sido exploradas.<\/p>\n\n\n\n
Para concluir, se considera que, aunque la autenticaci\u00f3n de las mieles monoflorales requiere el an\u00e1lisis de diversos factores, \u201cnuestros resultados sugieren que el intenso color de las mieles chaque\u00f1as, sumado a su alto conductividad el\u00e9ctrica, son caracter\u00edsticas clave en cuanto a su comercializaci\u00f3n tanto dentro como fuera del pa\u00eds\u201d.<\/p>\n\n\n\n
El grupo a cargo de la investigaci\u00f3n estuvo dirigido por Cristina Salgado Laurenti (FCA \u2013 UNNE \u2013 IBONE), Mar\u00eda Cristina Teller\u00eda (Laboratorio de Sistem\u00e1tica y Biolog\u00eda Evolutiva \u201cLASBE\u201d del Museo de La Plata), Juan Manuel Coronel (FACENA-UNNE) y Sandra Virginia Sobrado (FaCENA \u2013 UNNE \u2013 IBONE).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
14-Sep-23 La informaci\u00f3n generada resulta de inter\u00e9s para aprovechar el valor agregado que representan algunas caracter\u00edsticas de las mieles monoflorales. Cabe destacar que la provincia del Chaco produce entre 800 y 1000 toneladas por a\u00f1o de miel. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[98],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/211573"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=211573"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/211573\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":211587,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/211573\/revisions\/211587"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=211573"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=211573"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=211573"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}