{"id":225613,"date":"2023-12-04T09:45:55","date_gmt":"2023-12-04T12:45:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/?p=225613"},"modified":"2023-12-04T09:45:58","modified_gmt":"2023-12-04T12:45:58","slug":"corrientes-leche-de-bufala-una-investigacion-podria-impulsar-la-industria-y-el-comercio-de-lacteos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/2023\/12\/04\/corrientes-leche-de-bufala-una-investigacion-podria-impulsar-la-industria-y-el-comercio-de-lacteos\/","title":{"rendered":"CORRIENTES: Leche De B\u00fafala: Una Investigaci\u00f3n Podr\u00eda Impulsar La Industria Y El Comercio De L\u00e1cteos"},"content":{"rendered":"\n

El estudiante de la Facultad de Ciencias Veterinarias Gerardo Falivene, accedi\u00f3 a una Beca de Est\u00edmulo a las Vocaciones Cient\u00edficas (EVC-CIN) para llevar adelante una investigaci\u00f3n que proporcione esa informaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La producci\u00f3n de leche de b\u00fafala se posiciona actualmente como una alternativa ganadera de gran proyecci\u00f3n, tanto a nivel de grandes, medianos y peque\u00f1os productores en pa\u00edses de Am\u00e9rica Latina y el Caribe.<\/p>\n\n\n\n

La provincia de Corrientes se sigue posicionando como el principal distrito productor de b\u00fafalos del pa\u00eds, al sumar un total de 46.000 cabezas sobre un rodeo nacional de 132.000. Las razas de b\u00fafalas de Argentina son doble prop\u00f3sito, proporcionan carne y leche, a diferencia de las razas de vacas del pa\u00eds que est\u00e1n destinadas para un solo fin productivo.<\/p>\n\n\n\n

De las m\u00e1s de 34 razas lecheras de b\u00fafalos existentes en el mundo, las principales son: Nili-Ravi, Kundi, Egipcia, Tarai, Lime, Azeri, Jafarabadi, Surti, Murrah y Mediterr\u00e1nea. En Corrientes est\u00e1n presentes las dos \u00faltimas.<\/p>\n\n\n\n

Uno de los requerimientos de esta actividad pecuaria es conocer la composici\u00f3n fisicoqu\u00edmica de la leche producida por ambas razas y los factores que la afectan. Esa informaci\u00f3n, en la que se detallan valores como componentes de grasa, prote\u00edna y s\u00f3lidos totales, influyen en la elaboraci\u00f3n de derivados que resultan de gran importancia para la industria y para el comercio de l\u00e1cteos.<\/p>\n\n\n\n

El estudiante de Ciencias Veterinarias de la UNNE, Gerardo Falivene, calific\u00f3 para una Beca de Est\u00edmulo a las Vocaciones Cient\u00edficas (EVC-CIN) proponiendo un proyecto de Evaluaci\u00f3n de la calidad de la leche de b\u00fafala- An\u00e1lisis f\u00edsico-qu\u00edmico e informaci\u00f3n nutricional\u201d. El trabajo estar\u00e1 bajo la direcci\u00f3n de la doctora Gladis Rebak, docente-investigadora de la c\u00e1tedra Tecnolog\u00eda de los Alimentos, de esa unidad acad\u00e9mica.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa informaci\u00f3n que brindar\u00e1 el proyecto del becario para el conocimiento cient\u00edfico es sumamente valiosa, ya que no existen estudios comparativos en la Argentina sobre aspectos de producci\u00f3n, composici\u00f3n, calidad y de aprovechamiento industrial de leche de razas Murrah y Mediterr\u00e1nea. Ser\u00e1 el punto inicial para otras investigaciones relacionadas al proyecto\u201d, expres\u00f3 la doctora Rebak.<\/p>\n\n\n\n

Datos que brindar\u00e1 la investigaci\u00f3n. Finalizado el proyecto, el becario aspira a obtener esta informaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n

-Cantidad o litros de leche producido por b\u00fafalas de razas presentes en la provincia de Corrientes (Murrah y Mediterr\u00e1nea).<\/p>\n\n\n\n

-Composici\u00f3n y calidad de la leche seg\u00fan sistema de alimentaci\u00f3n utilizado.<\/p>\n\n\n\n

– Composici\u00f3n centesimal de la leche bubalina: prote\u00ednas, grasa butirosa, lactosa y minerales bajo diferentes sistemas de alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Metodolog\u00eda a utilizar. El trabajo se llevar\u00e1 a cabo en una primera etapa en el establecimiento Caba\u00f1a Pedro A Silva, ubicado en Paso Florent\u00edn, departamento General Paz (Corrientes). Se seleccionar\u00e1n al azar 40 bubillas post servicio (abril-mayo-junio), que una vez paridas (enero-abril) ser\u00e1n identificadas con caravanas de diferentes colores, seg\u00fan el sistema de alimentaci\u00f3n asignado a cada uno de los lotes.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Se conformar\u00e1n 4 lotes integrado por 10 b\u00fafalas cada uno, asignando el siguiente esquema de alimentaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n

L1: 10 b\u00fafalas alimentadas a campo natural.<\/p>\n\n\n\n

L2: 10 b\u00fafalas alimentadas en campo natural + rollo de arroz + ca\u00f1a de az\u00facar + sal mineralizada (Biosal NR).<\/p>\n\n\n\n

L3: 10 b\u00fafalas IDEM anterior +alfalfa<\/p>\n\n\n\n

L4: 10 b\u00fafalas IDEM anterior +alfalfa+ ma\u00edz (u otro grano, seg\u00fan disponibilidad)<\/p>\n\n\n\n

Los registros ser\u00e1n volcados a planillas confeccionadas para tal finalidad, donde constar\u00e1n: Registro de las pariciones; Separaci\u00f3n e identificaci\u00f3n de las bubillas destinadas al ensayo; Identificaci\u00f3n de la raza y\/o cruza seg\u00fan caracter\u00edsticas fenot\u00edpicas; Adiestramiento de acostumbramiento al orde\u00f1e mec\u00e1nico; Litros diarios de leche obtenida y Datos de los orde\u00f1adores capacitados sobre Buenas Pr\u00e1cticas de Orde\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

Las nuevas l\u00edneas de investigaci\u00f3n que podr\u00edan surgir del trabajo del becario Falivene, est\u00e1n relacionados con estudios de la prote\u00edna de la leche de b\u00fafalas que la hace apta para personas intolerantes a la leche de vaca y \u201csobre el mejor aprovechamiento de la especie, ya que hasta el momento se ven\u00edan haciendo estudios de calidad de carne y no de leche\u201d, se\u00f1al\u00f3 la doctora Rebak.<\/p>\n\n\n\n

Congreso Mundial. La doctora Gladis Rebak participa en estos d\u00edas del 13\u00ba Congreso Mundial de B\u00fafalo que se lleva a cabo en Venezuela. La investigadora de la UNNE fue invitada a dictar un par de Talleres sobre \u201cTecnolog\u00eda de la Carne\u201d y \u201cReproducci\u00f3n\u201d, adem\u00e1s de la presentaci\u00f3n de trabajos cient\u00edficos.<\/p>\n\n\n\n

Es un evento acad\u00e9mico y productivo de relevancia del que participan 750 inscriptos. La elecci\u00f3n de Venezuela como sede del encuentro, se debe a que es un pa\u00eds referente en la producci\u00f3n de B\u00fafalo, superando en la actualidad las 3 millones de cabezas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

03-Dic-23 No existe en la Argentina estudios comparativos referidos a la composici\u00f3n fisicoqu\u00edmica y aprovechamiento industrial de la leche producida por las razas Murrah y Mediterr\u00e1nea, presentes en Corrientes. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[139],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/225613"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=225613"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/225613\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":225616,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/225613\/revisions\/225616"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=225613"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=225613"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=225613"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}