![\"\"](\"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/DOCENTE-JUBILADA-COCINA.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nHay im\u00e1genes, olores y sonidos de la infancia que acompa\u00f1an durante toda la vida. Algo las dispara en el presente y siempre vuelven para remover la nostalgia y acentuar el implacable paso del tiempo. \u201cEn el pueblo ten\u00edamos una chacrita donde hab\u00eda ma\u00edz, calabaza, zapallo, porotos, de todo. Eso me qued\u00f3 grabado de mi infancia, ver a mi mama con la mesa llenas de pastas frescas, panes y tortas que ella misma hacia\u201d, record\u00f3 Norma. Esta es la escena que qued\u00f3 impresa en un rinc\u00f3n de sus recuerdos. Es la foto que perdur\u00f3 y que, mediante sus experiencias, volver\u00eda a evocar.<\/p>\n\n\n\n
Antes de llegar a este punto, en su historia de vida recuerda de su carrera docente: \u201cMe fui a trabajar a Puerto Bermejo y despu\u00e9s a una escuela secundaria de Miraflores, que es uno de los pueblos del Impenetrable. All\u00ed tengo mi casa, viv\u00ed toda mi profesi\u00f3n como docente hasta que me jubil\u00e9, en 2021 a los 47 a\u00f1os, despu\u00e9s de 25 a\u00f1os de docencia\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Despu\u00e9s de dedicarle toda una vida a sus alumnos, lejos de pensar en una reposera arranc\u00f3 un nuevo viaje. Un a\u00f1o antes de jubilarse, hab\u00eda comenzado un emprendimiento de comida saludable. \u201cAh\u00ed redescubr\u00ed mi pasi\u00f3n por la cocina y, adem\u00e1s, quer\u00eda hacer algo que me gustara y que me mantenga activa\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Como docente Norma comprendi\u00f3 la importancia de tener una permanente capacitaci\u00f3n, y como cocinera quiso ir por m\u00e1s. Durante dos a\u00f1os estuvo yendo a estudiar al Instituto Gastron\u00f3mico Argentino, que tiene sede en Corrientes, donde obtuvo la diplomatura en Gastronom\u00eda y Alta Cocina.<\/p>\n\n\n\n
\u201cYo quer\u00eda seguir aprendiendo y me contact\u00e9 con Alina Ruiz, una chef muy conocida de El Impenetrable, en Chaco. Ella me puso en contacto con gente del Portal Los Palmares y ah\u00ed entr\u00e9 a trabajar como cocinara de los hu\u00e9spedes que visitaban el Glamping\u201d, record\u00f3 Norma.<\/p>\n\n\n\n
Y reflexion\u00f3: \u201cVolver a la cocina en este lugar me volvi\u00f3 a conectar con mi infancia: record\u00e9 los momentos que viv\u00eda en mi pueblo con mis padres y mis hermanas, rodeados de naturaleza, animales, silencio, paz y comidas caceras. El cocinar y que las personas que prueban la comida disfruten me da mucha alegr\u00eda, me llena el coraz\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n CUMPLIENDO UN SUE\u00d1O<\/p>\n\n\n\n Despu\u00e9s de una temporada de trabajo en Los Palmares surgieron nuevas posibilidades. El universo conspir\u00f3 a su favor y apareci\u00f3 una oferta que inclu\u00eda muchos cambios: \u201cMe ofrecieron venir como cocinera al Parque Patagonia Azul, en Camarones, al nuevo Glamping Isla Leones. Dije que s\u00ed inmediatamente porque uno de mis sue\u00f1os de joven era conocer la Patagonia Argentina. Fue una oportunidad incre\u00edble para m\u00ed. Uno de mis anhelos siempre fue vivir frente al mar\u201d, destac\u00f3 la chef.<\/p>\n\n\n\n La transici\u00f3n del clima caluroso, h\u00famedo y lluvioso al de fuertes vientos secos de la estepa patag\u00f3nica, fue todo un desaf\u00edo. Pero la belleza esc\u00e9nica del lugar se impuso finalmente: \u201cCuando llegue no lo pod\u00eda creer, amo el mar y nunca me imagin\u00e9 un mar como el de la Patagonia. Es realmente un sue\u00f1o cumplido. Tener cada ma\u00f1ana la posibilidad de sentarme y tomar mate frente al mar es algo \u00fanico e incre\u00edble\u201d. <\/p>\n\n\n\n Al llegar a su nuevo destino, Norma debi\u00f3 adaptarse. No solo al nuevo clima, sino tambi\u00e9n a su trabajo. Y es que, al ser tan distinto el entorno, la materia prima para preparar sus platos, tambi\u00e9n cambi\u00f3. La Patagonia tiene una distinguida gastronom\u00eda, aclamada a nivel nacional y mundial. Sus productos de mar, sus carnes y sus frutas finas aportan un singular y distintivo toque a todos los platos.<\/p>\n\n\n\n \u201cEstudi\u00e9 mucho y tom\u00e9 clases con Carola Puracchio, que es experta en la cocina de algas y pescados, en Camarones. A partir de esto, comenc\u00e9 a experimentar y a crear mis propios platos, basados en materias primas locales, y tuvieron una gran aceptaci\u00f3n\u201d, destac\u00f3 la chef.<\/p>\n\n\n\n Cuenta Norma que los tres pescados que m\u00e1s utiliza en sus platos son el r\u00f3balo, el pez gallo y el mero. Mientras que las algas las usa mayormente en entradas. \u201cPreparo un crocante de garbanzos y queso rellenos con algas whakame, tartaletas con masa brise con algas lechuga de mar o ulva; y tambi\u00e9n rellenas con verduras que traen de la huerta agroecol\u00f3gica municipal Chispa\u201d.<\/p>\n\n\n\n Como todo chef, Norma tiene sus platos estrella y los visitantes que se hospedan en el Glamping Isla Leones se deleitan con ellos. \u201cCreo que los m\u00e1s elogiados por los turistas son: el pez gallo relleno con morr\u00f3n ahumado y cebollas horneadas, con salsa \u00e1cida; y las pastas tricolores, rellenas con algas, pescados o cordero. Este plato tiene la particularidad que se ve como un cuadro de colores y sabores\u201d, remarc\u00f3.<\/p>\n\n\n\n En este sentido, Norma destac\u00f3 que tambi\u00e9n son muy bien recepcionados los desayunos: \u201cLos preparo con yogurt natural casero. Pan lactal blanco e integral. Budines de frutas de estaci\u00f3n y mermeladas de ciruela manzana y naranjas\u201d.<\/p>\n\n\n\n Siempre tuvo presente que la vida es movimiento. \u201cSi quieres que algo muera, d\u00e9jalo quieto\u201d escribi\u00f3 el cantautor uruguayo Jorge Drexler en uno de sus temas. Norma no se estanc\u00f3, fluy\u00f3 con el paso del tiempo y las posibilidades. Tras 25 a\u00f1os de servicios como docente opt\u00f3 por seguir trabajando, con los objetivos claros de cumplir sus sue\u00f1os y seguir movi\u00e9ndose. <\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s de trabajar como chef en el Portal Isla Leones, Norma mont\u00f3 su propio emprendimiento de comida saludable y, all\u00ed, tambi\u00e9n volc\u00f3 su pasi\u00f3n, su amor, y la esencia de esa foto de su ni\u00f1ez: con una mesa afuera, en un lugar natural, repleta de comida casera y afectos de su infancia derramados en sus platos. El nombre de su negocio es ‘Do\u00f1a Franci’. Es en honor a Francisca, su mam\u00e1. \u201cPara m\u00ed la cocina no es solamente elaborar platos, sino que es dar un servicio de coraz\u00f3n para la gente y poder transmitirle mi esencia en cada preparaci\u00f3n\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 19-Abr-24 Despu\u00e9s de haber cumplido los 25 a\u00f1os de servicio, la docente chaque\u00f1a Norma Luque se jubil\u00f3 y emprendi\u00f3 una nueva actividad trabajando como cocinera en un centro tur\u00edstico de la patagonia. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[98],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/247693"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=247693"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/247693\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":247698,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/247693\/revisions\/247698"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=247693"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=247693"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=247693"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/DOCENTE-JUBILADA-COCINA00.jpg\")
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