Un trabajo de investigaci\u00f3n realizado como parte de una Beca de Posgrado en la UNNE, plantea que la malnutrici\u00f3n infantil en el NEA es m\u00e1s que un simple problema de alimentaci\u00f3n. El estudio, realizado por la Mg. Silvia N. S\u00e1nchez, considera de qu\u00e9 forma se trata la malnutrici\u00f3n en infancias, el car\u00e1cter de las pol\u00edticas alimentarias en escuelas y comedores y las formas de cuidado familiar y comunitario en barrios perif\u00e9ricos de Presidencia Roque S\u00e1enz Pe\u00f1a en el contexto de intensificaci\u00f3n de los agronegocios.<\/p>\n\n\n\n
El t\u00edtulo de la investigaci\u00f3n es \u201cLos cuerpos del monocultivo. La articulaci\u00f3n de los agronegocios, la medicalizaci\u00f3n y los cuidados de las infancias con malnutrici\u00f3n en Presidencia Roque S\u00e1enz Pe\u00f1a\u201d. La direcci\u00f3n del trabajo est\u00e1 a cargo del doctor Marcelo Graciosi Barrios y el Mg. Antonio Millan.<\/p>\n\n\n\n
Silvia S\u00e1nchez es docente de la Licenciatura en Gesti\u00f3n y Desarrollo Cultural en la Facultad de Artes, Dise\u00f1o y Ciencias de la Cultura de la UNNE. Actualmente se encuentra finalizando el Doctorado en Ciencias Sociales y Humanas (Universidad Nacional de Quilmes). Integra como investigadora el Proyecto de investigaci\u00f3n \u201cConflictos, violencias y subjetividades. Estudios sobre las din\u00e1micas re reproducci\u00f3n social en el NEA contempor\u00e1neo y, el proyecto I+D El poder de la dieta: una respuesta sociol\u00f3gica a las desigualdades nutricionales. El caso de la S\u00faper Sopa en el contexto obesog\u00e9nico (UNQ)\u201d, dirigido por el doctor Luis Blacha.<\/p>\n\n\n\n
El estudio se realiza en Presidencia Roque S\u00e1enz Pe\u00f1a, una ciudad de la provincia del Chaco con m\u00e1s de 100.000 habitantes. S\u00e1nchez visit\u00f3 Centros de Atenci\u00f3n Primaria de Salud (CAPS) y familias en cuatro barrios de la periferia de la ciudad. Tambi\u00e9n analiz\u00f3 el funcionamiento de los comedores escolares y c\u00f3mo las familias cuidan a trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n a sus hijos.<\/p>\n\n\n\n
En un contexto de persistentes desigualdades como el de la regi\u00f3n centrochaque\u00f1a quienes m\u00e1s ven afectado su cuidado de la salud son las poblaciones que utilizan la cobertura p\u00fablica como principal fuente de cuidado. El despliegue territorial de los Centros de Salud es importante. Marca el sentido y el \u00e9nfasis con el que se mueve el sistema sanitario.<\/p>\n\n\n\n
No obstante, no todos ofrecen atenci\u00f3n m\u00e9dica peri\u00f3dica, ello se debe, en parte a que la proporci\u00f3n de profesionales m\u00e9dicos es la m\u00e1s baja del pa\u00eds por habitantes. \u201cEn cuanto a la construcci\u00f3n social de la malnutrici\u00f3n como problema desde la atenci\u00f3n m\u00e9dica predomina un abordaje biol\u00f3gico, unicausal, que excluye una mirada de conjunto e impide considerar las condiciones de vida de las familias con ni\u00f1os\/as\u201d, se\u00f1al\u00f3 la investigadora.<\/p>\n\n\n\n
La investigaci\u00f3n permiti\u00f3 comprobar que muchas de las familias que residen actualmente en barrios perif\u00e9ricos de Presidencia Roque S\u00e1enz Pe\u00f1a hace unos a\u00f1os viv\u00edan en las colonias agr\u00edcolas lindantes. La forma en que se han trasformado los territorios a partir de la agricultura intensiva ha desplazado a muchas familias de los campos. \u201cAll\u00ed, por m\u00e1s carencias que estas padeciesen ten\u00edan acceso a prote\u00ednas de calidad (como huevos, leche, carnes), pod\u00edan autoproducir sus alimentos\u201d, coment\u00f3 la autora de la investigaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Afincados en la periferia, las familias no solo viven en barriadas adonde la infraestructura no es adecuada (deficiente acceso al agua potable, falta de tendido cloacal), sino que adem\u00e1s el acceso a alimentos se determina por el ingreso al mercado laboral, generalmente en trabajos informales y mal remunerados.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLa oferta alimentaria industrializada (que es parte de la cadena de los agronegocios), por otra parte, ofrece gran cantidad de calor\u00edas, grasas y az\u00facares, pero escasos micronutrientes\u201d. \u201cLa ecuaci\u00f3n se cierra en el aumento de casos de desnutrici\u00f3n en los primeros a\u00f1os de vida, y, sobrepeso y obesidad luego. La desnutrici\u00f3n aumenta la morbimortalidad por inmunosupresi\u00f3n. El sobrepeso y obesidad se asocian con enfermedades cr\u00f3nicas no transmisibles: diabetes, hipertensi\u00f3n, cardiopat\u00edas, algunos tipos de c\u00e1nceres\u201d.<\/p>\n\n\n\n
De acuerdo a lo detallado en la investigaci\u00f3n, en los comedores escolares, como parte de ciertas pol\u00edticas alimentarias, se brinda a ni\u00f1os\/as y adolescentes alimentos fortificados, deshidratados, con suplementos vitam\u00ednicos, conservantes. Alimentos listos para consumir con \u201csolo agregarles agua y hervir\u201d. \u201cEstos alimentos muchas veces no suelen ser del agrado de los ni\u00f1os\/as y adolescentes por su sabor \u201cmet\u00e1lico\u201d, \u201cfuerte\u201d y por lo tanto no son consumidos. Sirven coyunturalmente, en el mejor de los casos, para aliviar el hambre, pero, por sus caracter\u00edsticas, son parte de la oferta de la industria alimentaria global\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Con suficiente informaci\u00f3n recopilada y analizada, la investigadora considera que el problema \u201ctanto en el abordaje sanitario como en las pol\u00edticas alimentarias, radica en la abstracci\u00f3n de los individuos de sus contextos, sus din\u00e1micas sociales y territoriales. No poder ver ad\u00f3nde y c\u00f3mo viven ni sus preferencias y saberes culinarios\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Si la responsabilidad por la \u201cdesviaci\u00f3n\u201d por haber \u201cfallado\u201d en el tratamiento recae solo en los individuos, existe un problema en los dispositivos sanitarios y las pol\u00edticas p\u00fablicas alimentarias. \u201cEn el caso de la malnutrici\u00f3n en ni\u00f1os\/as son las madres a quienes se responsabiliza en mayor medida. Son receptoras as\u00ed de una doble violencia porque ellas mismas no pueden cuidarse en contextos de marcada desigualdad y violencia y porque adem\u00e1s son culpadas por no poder proporcionar cuidados a sus hijos\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Este tipo de trabajo permite poner en el tapete algunas cuestiones, como por ejemplo, \u00bfqui\u00e9nes toman las decisiones sobre la alimentaci\u00f3n?.<\/p>\n\n\n\n
\u201cCuando la brecha entre quienes producen los alimentos y quienes los consumen se agiganta, las decisiones sobre la alimentaci\u00f3n las toman las grandes empresas transnacionales de alimentos y los modelos productivos predominantes llegan al plato. Con la intensificaci\u00f3n de la producci\u00f3n, la p\u00e9rdida de biodiversidad y el uso de agrot\u00f3xicos, se pierden nutrientes porque los alimentos se estandarizan ocasionando en amplios sectores de la poblaci\u00f3n los \u201cgordos del hambre\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Si hace unas d\u00e9cadas, m\u00e1s all\u00e1 de la pertenencia social, las comidas se pensaban de manera similar, hoy existen al menos dos patrones alimentarios, los pobres comen m\u00e1s pan, papas, cereales, menos frutas y hortalizas, carnes saciadoras, en cambio, los ricos comen exactamente al rev\u00e9s: mucha carne, l\u00e1cteos, frutas y hortalizas, pocos cereales y tub\u00e9rculos, como ya lo estudi\u00f3 Patricia Aguirre.<\/p>\n\n\n\n
Finalmente, al considerar el aporte de la investigaci\u00f3n, la Mg. S\u00e1nchez consider\u00f3 que este abordaje desde la sociolog\u00eda de los alimentos y los nuevos estudios cr\u00edticos sobre las infancias ayudar\u00e1 a comprender el complejo escenario en el que intervienen la alimentaci\u00f3n, la presi\u00f3n de los mercados, las empresas productoras de alimentos, el marketing y el lobby pol\u00edtico empresarial.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
14-Oct-24 Una investigaci\u00f3n como parte de una beca de Posgrado analiza c\u00f3mo la producci\u00f3n agr\u00edcola, el enfoque m\u00e9dico y las din\u00e1micas familiares se entrelazan en la problem\u00e1tica de la malnutrici\u00f3n en la regi\u00f3n. La Mg. Silvia N. S\u00e1nchez propone un abordaje integral para su estudio.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[98],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/278938"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=278938"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/278938\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":278941,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/278938\/revisions\/278941"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=278938"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=278938"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=278938"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}