Los ingenieros \u00c1ngela Burgos (FCA-UNNE) y Ricardo Medina (IBONE) presentan en un cap\u00edtulo del libro “Producciones agropecuarias regionales argentinas” un an\u00e1lisis exhaustivo sobre el cultivo de la mandioca y su potencial para impulsarla dentro del sector agroalimentario nacional. Plantean la necesidad de incrementar la productividad y explorar nuevas alternativas industriales para que este cultivo, declarado s\u00faper alimento por la FAO, potencie el empleo rural y urbano del NEA.
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El libro se denomina \u201cProducciones agropecuarias regionales argentinas. Aspectos t\u00e9cnicos, econ\u00f3micos y productivos\u201d y tiene como compiladores a Gabriela Cristiano y a Ricardo Medina. La ingeniera agr\u00f3noma Angela Burgos-docente de la Facultad de Ciencias Agrarias UNNE- es autora de un cap\u00edtulo del libro que est\u00e1 referido a la \u201cCadena Productiva de la Mandioca en Argentina\u201d. El co autor es Ricardo Daniel Medina investigador del Instituto de Bot\u00e1nica del Nordeste (UNNE-CONICET).<\/p>\n\n\n\n
Se trata de un aporte robusto de aspectos concernientes a la producci\u00f3n de la mandioca, basados en la investigaci\u00f3n y el trabajo de campo de ambos profesionales. Es as\u00ed que en el desarrollo de las 27 p\u00e1ginas que contiene este apartado, hay un an\u00e1lisis detallado de temas como: bot\u00e1nica de la planta; etapas de producci\u00f3n; t\u00e9cnicas de cultivo, manejo de malezas, sistemas de cosecha y la productividad estad\u00edstica en el mundo y la Argentina, entre otros temas.<\/p>\n\n\n\n
Pero lo m\u00e1s jugoso del trabajo est\u00e1n en las claves que estos profesionales proponen para convertir a la mandioca en una materia prima que potencie el desarrollo de industrias vinculadas con el sector agroalimentario.<\/p>\n\n\n\n
En ese sentido la ingeniera Burgos plantea necesariamente aumentar la productividad, pero adem\u00e1s tener en cuenta otros factores como: la tecnificaci\u00f3n del sistema de plantaci\u00f3n y de cosecha, el desarrollo de agroqu\u00edmicos registrados, etc, pero fundamentalmente explorar otras alternativas industriales que la mandioca pueda ofrecer.<\/p>\n\n\n\n
La mandioca fue declarada el s\u00faper alimento del Siglo XXI (FAO, 2020), b\u00e1sicamente debido a su plasticidad ambiental y alta tolerancia a la sequ\u00eda, capacidad de producir en suelos degradados, tolerancia a plagas y suelos \u00e1cidos. Es una fuente econ\u00f3mica de calor\u00edas, no contiene gluten lo que la hace apta para cel\u00edacos.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLa mandioca tiene potencial de desarrollo en diversas industrias en la bioeconom\u00eda de la Argentina, con posibilidades de beneficiar a un gran sector de peque\u00f1os productores del NEA. Sin embargo estas oportunidades no podr\u00e1n concretarse si persisten los niveles actuales de baja productividad en la producci\u00f3n primaria, que limitan la competitividad del cultivo\u201d se expresa textualmente en las conclusiones del trabajo.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEl incremento de productividad deber\u00e1 generarse sin ampliar la frontera agr\u00edcola, con pr\u00e1cticas sostenibles, con materiales saneados, tecnificaci\u00f3n del sistema de plantaci\u00f3n, desarrollos de agroqu\u00edmicos registrados para el correcto control de plagas y enfermedades sin descuidar el impacto en el ambiente, tecnificaci\u00f3n del sistema de cosecha y diversificaci\u00f3n de productos obtenidos, priorizando la asistencia t\u00e9cnica a peque\u00f1os productores\u201d.<\/p>\n\n\n\n
\u201cSi Argentina considerase a la mandioca como un producto estrat\u00e9gico para el desarrollo de diversas industrias y si se le otorgara el tratamiento correspondiente en t\u00e9rmino de inversiones, muy certeramente podr\u00eda darse un vuelco en el desarrollo del sector agroalimentario e industrial regional, contribuyendo a la generaci\u00f3n de riqueza y de empleo rural y urbano, con el valioso sello del valor agregado en origen de productos diversificados, originales e innovadores\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Biorrefiner\u00edas. \u201cOtro horizonte para el cultivo ser\u00e1 explorar posibilidades de desarrollo de biorrefiner\u00edas que prioricen una econom\u00eda basada en recursos renovables y de derivados para la producci\u00f3n de biopl\u00e1sticos, en el marco del nuevo proyecto de ley que proh\u00edbe los pl\u00e1sticos de un solo uso y regula su sustituci\u00f3n gradual por alternativas biodegrdables\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n como conclusi\u00f3n del trabajo, los autores dejan planteado que para subsistir el cultivo deber\u00e1 transformarse \u201cpara un mundo que exige un producto distinto, de alta y adecuada calidad, certificada para un determinado demandante, que re\u00fana criterios sustentables en t\u00e9rminos de buenas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas (BPA) y de manufactura (BPM)\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Utilidad de las hojas. Si bien en la Argentina las hojas de la mandioca son un subproducto usualmente desperdiciado en los campos, hay investigaciones que demuestran que poseen un alto contenido de prote\u00ednas, vitaminas y minerales, que podr\u00edan ser utilizadas para la elaboraci\u00f3n de productos de consumo humano. La falta de desarrollo tecnol\u00f3gico aplicado para ese fin, deja trunca esta alternativa.<\/p>\n\n\n\n
La ingeniera Burgos demostr\u00f3 con un trabajo de investigaci\u00f3n que utilizando las hojas y las ra\u00edces de la planta de la mandioca, tambi\u00e9n es posible elaborar productos de uso potencial forrajero para la alimentaci\u00f3n de animales. Demostrando de esta manera, un aprovechamiento integral y alternativo de este cultivo.<\/p>\n\n\n\n
Producciones agropecuarias. Este cap\u00edtulo, pertenece al libro \u201cProducciones agropecuarias regionales argentinas. Aspectos t\u00e9cnicos, econ\u00f3micos y productivos\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Este libro fue publicado en Diciembre de 2024, por la Editorial de la Universidad Nacional del Sur (EDIUNS). En sus p\u00e1ginas se plasman diferentes temas desarrollados en el marco de los webinarios relacionados con Producciones Agropecuarias Regionales organizados por los editores -Dra. Gabriela Cristiano y Dr. Ricardo Daniel Medina- y que fueron impartidos durante los a\u00f1os 2021 y 2022 como parte de las actividades del Comit\u00e9 Acad\u00e9mico Agroalimentario (CAA) de la Asociaci\u00f3n de Universidades del Grupo Montevideo (AUGM).<\/p>\n\n\n\n
En Argentina, el t\u00e9rmino \u201cProducciones Regionales\u201d hace referencia a las producciones de car\u00e1cter agropecuario y agroindustrial llevadas adelante en zonas extra pampeanas, que poseen caracter\u00edsticas muy diferentes, pero que enfrentan problem\u00e1ticas comunes, como los costos internos relacionados a log\u00edstica y transporte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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