En El Impenetrable, productores caprinos avanzan en la incorporaci\u00f3n de nuevas herramientas para transformar la producci\u00f3n de leche en alimentos con mayor valor agregado. En este marco, se realiz\u00f3 una capacitaci\u00f3n sobre elaboraci\u00f3n de quesos a cargo del maestro quesero Andr\u00e9s Sgarlatta, de C\u00f3rdoba, destinada a productores de distintas localidades de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
La actividad se desarroll\u00f3 durante dos jornadas: el lunes 21 de septiembre en la Finca Don Miguel de Juan Jos\u00e9 Castelli y el martes 22 en el Centro de Desarrollo Productivo (CEDEPRO) del Programa de Desarrollo de la Actividad Ganadera (Progano), en El Espinillo.<\/p>\n\n\n\n
La propuesta surgi\u00f3 a partir de la inquietud de productores de la zona y cont\u00f3 con el impulso de la productora Alina Ruiz, en articulaci\u00f3n con el Ministerio de la Producci\u00f3n, la Subsecretar\u00eda de Ganader\u00eda y el Progano, en el marco de las acciones destinadas a fortalecer la cadena caprina y promover el agregado de valor en origen.<\/p>\n\n\n\n
DE LA PRODUCCI\u00d3N PRIMARIA A UN PRODUCTO COMERCIALIZABLE<\/p>\n\n\n\n
Las jornadas reunieron a productores de Juan Jos\u00e9 Castelli, Miraflores, Villa R\u00edo Bermejito y El Espinillo, junto a equipos t\u00e9cnicos de los CEDEPRO.<\/p>\n\n\n\n
El m\u00e9dico veterinario y t\u00e9cnico del Progano en El Espinillo, Juan Jos\u00e9 Scheffer, destac\u00f3 la importancia de avanzar desde la producci\u00f3n existente hacia una elaboraci\u00f3n m\u00e1s uniforme.<\/p>\n\n\n\n
\u201cHay algunos que quieren incursionar, as\u00ed que tambi\u00e9n es importante que se sumen, armar una cuenca lechera, ya que hay cabras, hay vacas\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
En este sentido, remarc\u00f3 que la regi\u00f3n cuenta con producci\u00f3n y condiciones sanitarias, pero que el desaf\u00edo es avanzar en la transformaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n. \u201cYa tenemos la producci\u00f3n, tenemos la sanidad, y ahora hay que darle una vuelta de rosca a esto y empezar a comercializar\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
La capacitaci\u00f3n apunt\u00f3 a incorporar conocimientos sobre los procesos de elaboraci\u00f3n, higiene y calidad, con el objetivo de lograr productos con caracter\u00edsticas m\u00e1s uniformes y con posibilidades de ampliar su comercializaci\u00f3n. \u201cUn queso est\u00e1ndar, un producto est\u00e1ndar, y que sea uno como el otro y que se pueda comercializar\u201d, sintetiz\u00f3 Scheffer.<\/p>\n\n\n\n
MANTENER LA IDENTIDAD DE EL IMPENETRABLE<\/p>\n\n\n\n
Entre los productores participantes estuvo Gustavo Caza, de Miraflores, quien destac\u00f3 la posibilidad de mejorar sus conocimientos sin perder las caracter\u00edsticas propias de la producci\u00f3n regional. \u201cVinimos ac\u00e1 a la capacitaci\u00f3n porque nos interesa mejorar un poco la calidad del queso\u201d, expres\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Al mismo tiempo, puso en valor la identidad de los productos elaborados en la regi\u00f3n: \u201cLos quesos del Impenetrable tienen que seguir manteniendo la firma del Impenetrable\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Caza tambi\u00e9n destac\u00f3 el inter\u00e9s de los productores por mejorar la producci\u00f3n de leche caprina y avanzar hacia una actividad de mayor escala.<\/p>\n\n\n\n
Desde El Espinillo, Rosa \u00c1lvarez, productora de la zona de Los Esteros, valor\u00f3 los conocimientos adquiridos durante la jornada. \u201cSe aprendi\u00f3 mucho, muy lindo, maestro de los maestros los quesos\u201d, expres\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
\u201cAhora vamos a probar a hacer los quesos como nos ense\u00f1\u00f3 \u00e9l\u201d, agreg\u00f3 la productora, quien trabaja tanto con leche de cabra como de vaca.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, Isabel Mart\u00ednez, productora del paraje El Milagro de Miraflores, destac\u00f3 el intercambio de conocimientos entre los productores. \u201cNosotros somos muy nativos, m\u00e1s a lo criollo, pero se aprende mucho\u201d, manifest\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
En esa l\u00ednea, consider\u00f3 que las nuevas herramientas permiten mejorar las pr\u00e1cticas tradicionales: \u201cSe lleva una linda experiencia para mejorar, para bien\u201d.<\/p>\n\n\n\n
CAPACITACI\u00d3N PARA MEJORAR LA COMERCIALIZACI\u00d3N<\/p>\n\n\n\n
El t\u00e9cnico veterinario del Progano en el CEDEPRO de Miraflores, V\u00edctor Yul\u00e1n, destac\u00f3 la capacitaci\u00f3n como una herramienta para fortalecer las producciones familiares.<\/p>\n\n\n\n
\u201cCapacitar es una herramienta fundamental para ir mejorando los productos\u201d, afirm\u00f3, y vincul\u00f3 esa mejora con las posibilidades de comercializaci\u00f3n y de obtener mejores precios.<\/p>\n\n\n\n
Desde el programa se plantea continuar acercando este tipo de propuestas a los peque\u00f1os productores de distintos puntos del territorio.<\/p>\n\n\n\n
GEN\u00c9TICA, SANIDAD Y LECHER\u00cdA: UNA CADENA QUE BUSCA CRECER<\/p>\n\n\n\n
La iniciativa se desarrolla en paralelo con acciones de fortalecimiento de la producci\u00f3n caprina, que incluyen gen\u00e9tica y sanidad.<\/p>\n\n\n\n
Scheffer explic\u00f3 que en la zona de Castelli se est\u00e1 incorporando la raza Saanen y que las cruzas con Nubian pueden contribuir a mejorar la producci\u00f3n de leche.<\/p>\n\n\n\n
De esta manera, la actividad caprina ampl\u00eda sus posibilidades productivas, incorporando carne, gen\u00e9tica, sanidad, leche y elaboraci\u00f3n de derivados.<\/p>\n\n\n\n
El objetivo es avanzar progresivamente hacia una cuenca lechera regional, aprovechando la producci\u00f3n existente en las familias rurales y generando herramientas para transformar la materia prima en productos elaborados en el propio territorio.<\/p>\n\n\n\n
M\u00c1S CAPACITACIONES PARA LOS PRODUCTORES<\/p>\n\n\n\n
Los participantes coincidieron en la necesidad de dar continuidad a estas capacitaciones y ampliar su alcance hacia otras localidades del Impenetrable.<\/p>\n\n\n\n
En este sentido, Yul\u00e1n mencion\u00f3 la posibilidad de llevar futuras propuestas a El Sauzalito, Misi\u00f3n Nueva Pompeya, Fuerte Esperanza y Comandancia Fr\u00edas, donde tambi\u00e9n existen productores que requieren acompa\u00f1amiento t\u00e9cnico y capacitaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
La formaci\u00f3n en elaboraci\u00f3n de quesos constituye una de las primeras experiencias dentro de una agenda productiva que contempla adem\u00e1s otras propuestas, entre ellas capacitaciones vinculadas a la curtiembre.<\/p>\n\n\n\n
Con la reactivaci\u00f3n del Progano por iniciativa del gobernador Leandro Zdero, estas acciones buscan fortalecer las capacidades productivas de las familias rurales, acompa\u00f1ar a los productores y generar nuevas alternativas de agregado de valor.<\/p>\n\n\n\n
El desaf\u00edo es que la leche producida en El Impenetrable pueda transformarse en el propio territorio en alimentos de calidad, con identidad regional y posibilidades de comercializaci\u00f3n. Una manera de convertir la producci\u00f3n existente en nuevas oportunidades para las familias rurales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
25-Sep-26 Productores de Castelli, Miraflores, Villa R\u00edo Bermejito y El Espinillo participaron de una capacitaci\u00f3n en elaboraci\u00f3n de quesos, impulsada por el Progano. El objetivo es fortalecer la producci\u00f3n caprina, mejorar la calidad y generar nuevas oportunidades de comercializaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":386437,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[98],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/386436"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=386436"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/386436\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":386438,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/386436\/revisions\/386438"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/media\/386437"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=386436"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=386436"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=386436"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}