{"id":46661,"date":"2020-11-22T10:46:08","date_gmt":"2020-11-22T13:46:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/?p=46661"},"modified":"2020-11-22T10:46:10","modified_gmt":"2020-11-22T13:46:10","slug":"chaco-el-laboratorio-de-bromatologia-del-ministerio-de-salud-publica-realiza-la-deteccion-de-gluten-en-alimentos-para-la-poblacion-celiaca","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/2020\/11\/22\/chaco-el-laboratorio-de-bromatologia-del-ministerio-de-salud-publica-realiza-la-deteccion-de-gluten-en-alimentos-para-la-poblacion-celiaca\/","title":{"rendered":"CHACO: El Laboratorio De Bromatolog\u00eda Del Ministerio De Salud P\u00fablica Realiza La Detecci\u00f3n De Gluten En Alimentos Para La Poblaci\u00f3n Cel\u00edaca"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image\"><img src=\"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/CELIAQUIA-LABORATORIOS.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-46646\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>El Laboratorio de la Direcci\u00f3n de Bromatolog\u00eda\nProvincial, perteneciente al Ministerio de Salud P\u00fablica de la Provincia del\nChaco, desde el a\u00f1o 2013 realiza la detecci\u00f3n de gluten en alimentos,\nprocedimiento importante para el control y verificaci\u00f3n de aquellos productos\ndestinados para el consumo de la poblaci\u00f3n cel\u00edaca.<\/p>\n\n\n\n<p>La enfermedad cel\u00edaca es una intolerancia permanente al\ngluten que genera un da\u00f1o en el intestino delgado y que es reversible si el\ngluten se evita en la dieta. El C\u00f3digo Alimentario Argentino, en su cap\u00edtulo\nXVII art\u00edculo 1383, define a los alimentos libres de gluten como aquellos con\nun contenido de gluten que no supere los 10 miligramos por kilogramo.<\/p>\n\n\n\n<p>El equipamiento con el que est\u00e1 dotado el Laboratorio de\nBromatolog\u00eda Provincial fue donado por el INAL-ANMAT en el marco del proyecto\nde fortalecimiento de la capacidad anal\u00edtica de los laboratorios de vigilancia\nde los alimentos destinados a la poblaci\u00f3n cel\u00edaca. Este emprendimiento fue\nfinanciado por el Ministerio de Salud de la Naci\u00f3n en el a\u00f1o 2013.<\/p>\n\n\n\n<p>Desde entonces, la Direcci\u00f3n de Bromatolog\u00eda realiza\ndetecciones de gliadina en alimentos, ya sea en el marco de vigilancias\nalimentarias, de los productos de venta al p\u00fablico, inscripciones de productos\npara obtenci\u00f3n de registros alimenticios o como servicios a empresas de toda la\nregi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Este m\u00e9todo anal\u00edtico utilizado permite la determinaci\u00f3n\nde fracciones de gliadina provenientes de trigo y de las correspondientes\nprolaminas de cebada y centeno por enzimo inmunoensayo (ELISA) y su expresi\u00f3n\ncomo gluten en muestras de alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p>De esta manera, la Direcci\u00f3n de Bromatolog\u00eda del Chaco\nconsigue dar soporte a las actividades de fiscalizaci\u00f3n de los procesos y\nproductos libres de gluten, facilitando el acceso de los pacientes cel\u00edacos a\nproductos seguros para su salud.<\/p>\n\n\n\n<p>Dicha Direcci\u00f3n es la encargada de otorgar los registros\nnacionales de productos alimenticios, entre los que se encuentran inscriptos 20\nproductos libres de gluten y que actualmente integran el listado de alimentos\nlibres de gluten que se encuentra publicado en la p\u00e1gina del ANMAT\n(http:\/\/www.anmat.gov.ar\/Alimentos\/libres_gluten\/Alimentos_Libres_de_Gluten.asp).<\/p>\n\n\n\n<p>Cabe destacar que se trata del \u00fanico laboratorio oficial\nen la Provincia del Chaco para la detecci\u00f3n de gluten en alimentos ya que\nintegra la Red Nacional de Laboratorios Oficiales de An\u00e1lisis de Alimentos del\nPa\u00eds (RENALOA).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>22-Nov-20  El procedimiento se realiza en el Chaco desde 2013 y es importante para el control y verificaci\u00f3n de aquellos productos destinados para el consumo de la poblaci\u00f3n cel\u00edaca.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[98],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46661"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46661"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46661\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46662,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46661\/revisions\/46662"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46661"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46661"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46661"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}