![\"\"](\"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/SABORES-CHACO.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nEn ese sentido, los momentos gastron\u00f3micos posibilitan al turista llegar a la provincia con el objetivo de probar determinadas recetas.<\/p>\n\n\n\n
Sobre los inicios de Sabores del Chaco, se remont\u00f3 a 2008, cuando \u201cdesde el Estado (Instituto de Turismo e Instituto de Cultura) nos propusimos realizar un relevamiento gastron\u00f3mico para tener clara nuestra identidad y, al mismo tiempo, degustar la calidad de nuestros productos\u201d. En esta investigaci\u00f3n se concreta un mapa de territorios gastron\u00f3micos, donde el \u201cmonte\u201d se refiere a los sabores del impenetrable, el \u201cr\u00edo\u201d para los del litoral y la \u201cchacra\u201d para el centro chaque\u00f1o, expres\u00f3 el referente institucional.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, expuso que se pueden utilizar varios pilares en la gastronom\u00eda para visualizar y ofrecer al visitante la identidad tur\u00edstica rural chaque\u00f1a: las materias primas, los medios de cocci\u00f3n y las recetas. Cada cocinero y cocinera interpretar\u00e1 a su manera los Sabores del Chaco y agreg\u00f3 que hay grandes desaf\u00edos: \u201ctrabajemos para ampliar la estad\u00eda en cada establecimiento rural y que se produzca la reiteraci\u00f3n del viaje\u201d concluy\u00f3 S\u00e1nchez.<\/p>\n\n\n\n
A su turno, Ocampo se\u00f1al\u00f3 que \u201chablar de una gastronom\u00eda con identidad significa respetar los platos tradicionales y las t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n. A su vez explorar nuevos horizontes del vanguardismo en la cocina, a trav\u00e9s de los productos locales\u201d. Para eso es necesario \u201cmostrar el producto a quienes llegan, mediante el paso a paso, porque aquellas acciones que para el productor son cotidianas, para los visitantes son sorprendentes\u201d agreg\u00f3 el chef.<\/p>\n\n\n\n
Sobre el mapa de sabores, el chef explic\u00f3 que \u201clas corrientes migratorias desde Europa, los Pueblos Originarios y las influencias guaran\u00edticas le brindaron riquezas a los saberes culinarios y a su vez que ordena las representaciones mediante la fundamentaci\u00f3n de la t\u00e9cnica de cocina espec\u00edfica de cada regi\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n
La experiencia narrativa del plato presentado y su concepto e historia se muestra como una oportunidad de brindarle al turista una perspectiva diferente de la provincia. \u201cLos invitamos a resaltar desde sus cocinas los ingredientes, las formas y los Sabores del Chaco\u201d finaliz\u00f3.
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Conocer m\u00e1s sobre nuestra gastronom\u00eda<\/p>\n\n\n\n
El compilado de \u201cSabores del Chaco\u201d apunta a reconocer la diversidad que nos constituye y valorar todos los ingredientes involucrados en el proceso. La organizaci\u00f3n de la informaci\u00f3n, con im\u00e1genes e ilustraciones, pretende ser \u00fatil a quienes quieran desarrollar platos con fundamento en esa identidad constituida por la diversidad.<\/p>\n\n\n\n
Para aquellos interesados en el libro, pueden obtenerlo en la secci\u00f3n Descargas de la web oficial del Instituto de Turismo del Chaco: http:\/\/turismo.chaco.gob.ar\/.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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