Las enzimas proteol\u00edticas son utilizadas a nivel mundial en procesos industriales, como ablandador de carnes, producci\u00f3n de hidrolizados, tratamiento de fibras textiles y otros fines industriales.<\/p>\n\n\n\n
En ese contexto, dentro de un proyecto de investigaci\u00f3n de la UNNE orientado a estudios para la diversificaci\u00f3n de la producci\u00f3n de frutales en el Nordeste Argentino, se viene analizando la viabilidad de aprovechamiento de la \u201cBromelina\u201d una enzima extra\u00edda del tallo del anan\u00e1, una enzima muy conocida utilizada con fines medicinales, con efectos antiparasitario, antif\u00fangico, y de gran uso en la industria cosm\u00e9tica.<\/p>\n\n\n\n
As\u00ed, en el marco de los estudios de extracci\u00f3n de Bromelina del anan\u00e1, el equipo a cargo de ese proyecto consider\u00f3 pertinente poder incluir en las investigaciones alguna planta nativa de la regi\u00f3n y el pa\u00eds, y se consider\u00f3 factible estudiar Bromelia serra, una especie con pocos estudios hasta la fecha y cuya disponibilidad de material vegetal es abundante.<\/p>\n\n\n\n
En Argentina el \u00e1rea de distribuci\u00f3n de la especie abarca las provincias de Corrientes, Chaco, C\u00f3rdoba, Formosa, Jujuy, Salta, Santiago del Estero, Santa Fe y Tucum\u00e1n, y tambi\u00e9n se encuentra en parte de Brasil y Paraguay.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEl objetivo del trabajo es caracterizar las propiedades del extracto enzim\u00e1tico de Bromelia serra y purificarlo parcialmente, a fin de generar informaci\u00f3n acerca de las condiciones \u00f3ptimas proteol\u00edticas de la actividad enzim\u00e1tica de las hojas de la planta\u201d explic\u00f3 la Ingeniera Agr\u00f3noma Melanie Desir\u00e9e G\u00f3mez Herrera, investigadora principal del estudio.<\/p>\n\n\n\n
El proyecto surgi\u00f3 desde la C\u00e1tedra de Fruticultura de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNNE, pero para su concreci\u00f3n se trabaja de manera articulada con el Grupo de Investigaci\u00f3n en Qu\u00edmica Aplicada (GIQAp) con sede en la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la UNNE, y que integra el Instituto de Qu\u00edmica B\u00e1sica y Aplicada del Nordeste Argentino (IQUIBA, Conicet-UNNE).<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, se cuenta con la colaboraci\u00f3n del Centro de Investigaci\u00f3n en Prote\u00ednas Vegetales (CIProVE) de la Universidad Nacional de La Plata.<\/p>\n\n\n\n
La autora del estudio explic\u00f3 que del Caraguat\u00e1 el principal uso es la extracci\u00f3n de fibras textiles para realizar artesan\u00edas y otros productos de uso dom\u00e9stico como bolsos, cuerdas, redes, pero dicho aprovechamiento se ve limitado por la complejidad y el tiempo para su extracci\u00f3n de las hojas en forma de espada y con espinas. Adem\u00e1s muchos productores la consideran una maleza porque espanta al ganado.<\/p>\n\n\n\n
Coment\u00f3 que existen estudios sobre la actividad de enzimas en frutos de Bromelia serra, pero no en las hojas, que a diferencia de los frutos crecen todo el a\u00f1o, independientemente de las condiciones ambientales.<\/p>\n\n\n\n
Con ese fin, en el marco del nuevo estudio se recolectaron hojas de especies nativas de Bromelia serra en Corrientes. Posteriormente se obtuvo un extracto enzim\u00e1tico por precipitaci\u00f3n acet\u00f3nica y se realiz\u00f3 una caracterizaci\u00f3n por electroforesis desnaturalizante, actividad proteol\u00edtica y cuantificaci\u00f3n proteica.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n se realiz\u00f3 la determinaci\u00f3n de las clases mecan\u00edsticas de las enzimas, efecto de la temperatura, estabilidad t\u00e9rmica, efecto de sales y cromatograf\u00eda de exclusi\u00f3n molecular.<\/p>\n\n\n\n
De acuerdo a los resultados preliminares observados por el equipo de investigaci\u00f3n, \u201clas caracter\u00edsticas del extracto enzim\u00e1tico sugieren que puede ser un candidato como catalizador industrial\u201d.<\/p>\n\n\n\n
La actividad proteol\u00edtica fue mayor en el rango \u00e1cido y los estudios se orientan a identificar el efecto de su efecto antimicrobiano y antif\u00fangico.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLa premisa en esta instancia del trabajo es poder ajustar una t\u00e9cnica de extracci\u00f3n f\u00e1cil de realizar, lo que propiciar\u00eda la posibilidad de transferencia del conocimiento generado\u201d destac\u00f3 la autora del estudio que cuenta con la direcci\u00f3n de la Dra. Paula Alay\u00f3n Luaces, de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNNE, y la co-direcci\u00f3n de la Dra. Mar\u00eda Victoria Avanza, directora del Grupo de Investigaci\u00f3n en Qu\u00edmica Aplicada (GIQAp).<\/p>\n\n\n\n
El proyecto cuenta con la colaboraci\u00f3n de la Dra. Marina Cardozo, investigadora de FCA-UNNE y del IBONE en los ensayos de efectos antif\u00fangicos y antimicrobianos.<\/p>\n\n\n\n
Se\u00f1al\u00f3 que en las pr\u00f3ximas etapas se continuar\u00e1 con la caracterizaci\u00f3n f\u00edsico-qu\u00edmica y cin\u00e9tica de los extractos enzim\u00e1ticos mediante otras metodolog\u00edas de an\u00e1lisis.<\/p>\n\n\n\n
Consider\u00f3 que el avance de los estudios orienta hacia el potencial aprovechamiento de esta especie aut\u00f3ctona de la Argentina, mediante la extracci\u00f3n de proteasas de inter\u00e9s para diversos procesos industriales.<\/p>\n\n\n\n
Reiter\u00f3 el objetivo de poder generar conocimiento cient\u00edfico que contribuya al aprovechamiento y agregado de valor de los recursos naturales de la regi\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
08-Jul-22 Bromelia serra, o \u201cCaraguat\u00e1\u201d, es una especie nativa de la regi\u00f3n muy presente en \u00e1reas naturales, pero con bajo aprovechamiento por las dificultades de su manejo y extracci\u00f3n, principalmente por la presencia de espinas. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[98],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136714"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136714"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136714\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":136717,"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136714\/revisions\/136717"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136714"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136714"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136714"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}