El ingeniero agr\u00f3nomo, especialista en BPA del mencionado instituto, e Instructor Registrado GLOBAL G.A.P, Sebasti\u00e1n Blanco, repasa la importancia y beneficios del proceso, en un informe publicado en UNNE Medios.<\/p>\n\n\n\n
A continuaci\u00f3n, el informe de Blanco:<\/p>\n\n\n\n
Hay una frase que se ha popularizado para referirse a las Buenas Pr\u00e1cticas Agr\u00edcolas (BPA), dice que \u201ces hacer las cosas bien y dar fe de ello\u201d. En la chacra, estar comprometidos con el trabajo diario cumpliendo al pie de la letra con listas de verificaci\u00f3n o protocolos, nos demuestra que el productor est\u00e1 haciendo las cosas bien.<\/p>\n\n\n\n
Por otro lado, hay un punto important\u00edsimo para el consumidor, que es la confianza en la inocuidad de un alimento, a\u00fan m\u00e1s si se tratan de frutas o verduras. Esa confianza se gana con a\u00f1os de presencia en el mercado, o mejor a\u00fan, se puede lograr en el corto plazo dando fe del origen y procesos por los que ha atravesado ese alimento por intermedio de las certificaciones agr\u00edcolas.<\/p>\n\n\n\n
En muchas provincias de Argentina existen las mesas de trabajo de Buenas Pr\u00e1cticas Agr\u00edcolas, conformadas por reconocidas instituciones p\u00fablico-privadas que siguen ciertos criterios t\u00e9cnicos y lineamientos de trabajo proporcionados por el SENASA. La provincia del Chaco no es la excepci\u00f3n, y en este \u00e1mbito el Instituto Agrot\u00e9cnico P. Fuentes Godo aporta su compromiso en el sendero de la mejora continua de las BPA, a trav\u00e9s de la organizaci\u00f3n de jornadas y dictado de capacitaciones sobre temas de sustentabilidad y conservaci\u00f3n de los suelos, gesti\u00f3n adecuada de productos fitosanitarios, calidad del agua, entre otras actividades.<\/p>\n\n\n\n
Si bien estas certificaciones o normas mundialmente reconocidas y aceptadas, buscan hacer foco en la sustentabilidad dentro de los procesos productivos (agua, suelo, enmiendas, biodiversidad, huella de carbono) y en la obtenci\u00f3n de alimentos inocuos (presencia de microorganismos pat\u00f3genos y residuos de fitosanitarios), tambi\u00e9n indagan sobre el compromiso dentro de la explotaci\u00f3n frutihort\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n
Esto con la implementaci\u00f3n de correctas pr\u00e1cticas sociales que involucran a quienes trabajan dentro de la finca en todos sus niveles, aportando mejores condiciones laborales adem\u00e1s de un entorno m\u00e1s seguro, dentro de las que se destaca GRASP de Global G.A.P., junto a otros sellos como como FairTrade International y la World Cocoa Fundation, que buscan adem\u00e1s asegurar un trato justo para los peque\u00f1os y medianos productores.<\/p>\n\n\n\n
Seguir estas buenas pr\u00e1cticas trae como beneficio extra para los productores, conseguir la apertura de nuevos canales de comercializaci\u00f3n dentro de pa\u00edses que hoy exigen total transparencia en todas las etapas del proceso.<\/p>\n\n\n\n
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Los modelos de negocios productivos tienen hoy una fuerte cultura basada en la sustentabilidad, donde la premisa es la estrategia Win to Win, conservar el ambiente y la biodiversidad, obteniendo beneficios econ\u00f3micos justos para todos los actores de la cadena de suministros, logrando el abastecimiento de la poblaci\u00f3n mundial con alimentos abundantes, inocuos y de calidad a precios asequibles para los consumidores.<\/p>\n\n\n\n
Estamos inmersos en una era de tecnolog\u00eda al alcance de casi todos, donde el inspector de alimentos m\u00e1s riguroso es el consumidor, cada vez m\u00e1s \u00e1vido de informaci\u00f3n y cr\u00edtico especializado, al que las nuevas herramientas \u201ctech\u201d en alimentos certificados proveen datos instant\u00e1neos y m\u00e1s precisos.<\/p>\n\n\n\n
Desde el escaneo de un simple c\u00f3digo QR con un tel\u00e9fono m\u00f3vil a la etiqueta del packaging o una serie num\u00e9rica que luego se carga en una p\u00e1gina web, el consumidor puede recibir informaci\u00f3n de la trazabilidad de esa fruta o verdura, es decir, toda su historia contada desde el campo hasta la g\u00f3ndola, con un final feliz de ese cuento en la mesa del consumidor.<\/p>\n\n\n\n
Para esto contamos hoy en d\u00eda con m\u00faltiples c\u00f3digos reconocidos e interconectados a nivel mundial, que nos permiten realizar un seguimiento o trazabilidad desde la cosecha de un lote de verdura hasta la g\u00f3ndola. Todo este camino recorrido ha sido monitoreado, se lo conoce como cadena de suministro o abastecimiento, que debe lograrse con inmediatez y con integridad total de datos.<\/p>\n\n\n\n
A la tecnolog\u00eda de blockchain quiz\u00e1s la conocemos m\u00e1s como \u201ccriptomonedas\u201d, pero emergen como una importante fuente de seguridad de la gesti\u00f3n de log\u00edstica, en el proceso de embarque, certificados y cartas de cr\u00e9dito. Al ser una tecnolog\u00eda que usa encriptado de claves y la descentralizaci\u00f3n de datos, brinda integridad y confiabilidad a la gesti\u00f3n de la cadena de transacciones e informaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
La trazabilidad adem\u00e1s de aportar transparencia y conocimiento, tambi\u00e9n brinda seguridad, que resulta trascendental cuando de resguardar la salud p\u00fablica se trata. Por ejemplo, podr\u00eda detectarse en alguna parte del eslab\u00f3n de la cadena una deficiencia en el proceso que haya generado una contaminaci\u00f3n microbiana o qu\u00edmica, y es vital contar con mecanismos tecnol\u00f3gicos de comunicaci\u00f3n m\u00e1s \u00e1giles para poder rastrear inmediatamente la fuente del problema e inactivarla con una eventual retirada del producto del mercado.<\/p>\n\n\n\n
De esta manera, estar\u00edamos resguardando la salud de miles de personas. Ante el brote de una enfermedad causada por alimentos es necesario actuar r\u00e1pidamente, dejando atr\u00e1s el anonimato de los productos primarios generados en la granja.<\/p>\n\n\n\n
Reconocida por ser uno de los primeros sellos de certificaci\u00f3n de alimentos de la cadena primaria GLOBAL G.A.P., el 26 de abril pasado ha presentado a nivel mundial la nueva versi\u00f3n v.6 de Aseguramiento Integrado de Fincas, adem\u00e1s de la versi\u00f3n 2.0 del complemento GRASP que significa GLOBAL G.A.P Evaluaci\u00f3n de Riesgos en la Pr\u00e1ctica Social.<\/p>\n\n\n\n
Estos dos avances se realizaron en base a una gira mundial de consultor\u00eda de dos a\u00f1os por parte de sus l\u00edderes, quienes incorporaron un mayor compromiso en cuestiones sociales, la tecnolog\u00eda como camino de mejora continua y simplificaci\u00f3n de la tarea de los agricultores evitando la duplicaci\u00f3n de esfuerzos.<\/p>\n\n\n\n
El camino est\u00e1 trazado, no se discute hoy en d\u00eda que el agricultor debe trabajar en el marco de las Buenas Pr\u00e1cticas Agr\u00edcolas, la mejora continua como veh\u00edculo que nos transporta hacia un lugar mejor, nos ir\u00e1 llevando de la mano hacia el sello de compromiso total, que nos proporcionan las certificaciones en la producci\u00f3n primaria de alimentos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
06-Sep-22 Desde el Instituto Agrot\u00e9cnico Pedro M. Fuentes Godo de la UNNE se promueven las buenas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas (BPA) y se aporta a su mejora continua, por medio de jornadas y dictado de capacitaciones.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[98],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146727"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146727"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146727\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":146729,"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146727\/revisions\/146729"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146727"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146727"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146727"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}