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La receta del \u00e9xito fue simple y constante: calidad de materia prima, cocci\u00f3n tradicional y un trato humano con cada cliente. “Jam\u00e1s pusimos conservantes. Us\u00e1bamos frutas de verdad, esencias naturales, harina de primera calidad. Eso tiene un costo, pero tambi\u00e9n un valor”, se\u00f1ala Diana.<\/p>\n\n\n\n
El pan de viena era un caballito de batalla. Le segu\u00edan los anisados, el pan franc\u00e9s, el mi\u00f1\u00f3n, y los “borrachitos”, cl\u00e1sicos del invierno hechos con vino moscato. Cada producto ten\u00eda detr\u00e1s una historia, una t\u00e9cnica que se respet\u00f3 a lo largo del tiempo.<\/p>\n\n\n\n
La sorpresa de los clientes y vecinos del barrio al enterarse del cierre definitivo de un lugar que por d\u00e9cadas fue parte de sus cotidianeidades.
“La Espiga de Oro era una panader\u00eda de barrio, con una relaci\u00f3n muy cercana con los clientes. Se fue perdiendo con el crecimiento de la ciudad y la apertura de tantas panader\u00edas nuevas. Pero antes ven\u00edan abuelos, hijos y nietos. Todos compart\u00edan el ritual del pan caliente”, menciona Diana, que dej\u00f3 de lado su carrera como arquitecta para continuar el legado familiar.<\/p>\n\n\n\n
SE APAG\u00d3 EL HORNO
El cierre definitivo afect\u00f3 a diez empleados que trabajaban en blanco, muchos con m\u00e1s de 30 a\u00f1os en el local. La relaci\u00f3n con los trabajadores fue siempre pr\u00f3xima , y la pandemia sum\u00f3 momentos dif\u00edciles. “Tuvimos que cerrar un mes porque se infectaron varios empleados, y fue dur\u00edsimo porque perdimos a uno”, record\u00f3 Diana. Despu\u00e9s de eso ya nada fue igual.<\/p>\n\n\n\n
El jueves pasado fue el \u00faltimo d\u00eda de atenci\u00f3n al p\u00fablico. El viernes, los empleados se enteraron del cierre mediante una carta documento. “Esperamos a cada uno durante la madrugada para poder darles la noticia. Fue como un duelo”, manifest\u00f3 Diana.<\/p>\n\n\n\n
La panader\u00eda comenz\u00f3 en la esquina de San Lorenzo y Obligado, en la misma casa donde viv\u00eda la familia Boehringer. Luego el negocio se mud\u00f3 a avenida San Mart\u00edn 274.
El negocio no entr\u00f3 en quiebra. Cada empleado recibir\u00e1 su indemnizaci\u00f3n, y la \u00faltima tanda de pan fue donada a comedores barriales a trav\u00e9s de la comisi\u00f3n vecinal.<\/p>\n\n\n\n
“Despu\u00e9s de cerrar, me agarr\u00f3 una nostalgia instant\u00e1nea por no sentir m\u00e1s los ruidos ni el aroma del pan caliente”, confes\u00f3 la nieta de Boehringer.<\/p>\n\n\n\n
Con Diana se cierra la historia de La Espiga de Oro. “Mi abuelo era panadero, mi padre era veterinario pero dej\u00f3 todo por este negocio, y yo soy arquitecta, pero tambi\u00e9n dej\u00e9 mi profesi\u00f3n. No fue un sacrificio: es parte de mi ADN”, resume.<\/p>\n\n\n\n
La pandemia, la ca\u00edda de las ventas y la competencia desleal con franquicias fueron golpeando las finanzas del local. En los \u00faltimos meses, las p\u00e9rdidas mensuales rondaban los 10 millones de pesos. “La gente busca precio. Y aunque muchos eran clientes fieles, compraban menos”, relat\u00f3 Diana.<\/p>\n\n\n\n
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Fuente: DiarioNorte<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
21-May-25 La due\u00f1a Diana Boehringer repas\u00f3 el largo recorrido hasta el cierre. Su esencia siempre fue horno de le\u00f1a, pan de calidad y un v\u00ednculo cercano.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[98],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/310720"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=310720"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/310720\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":310723,"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/310720\/revisions\/310723"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=310720"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=310720"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=310720"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}