{"id":33694,"date":"2020-08-21T10:52:32","date_gmt":"2020-08-21T13:52:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/?p=33694"},"modified":"2020-08-21T10:52:34","modified_gmt":"2020-08-21T13:52:34","slug":"chaco-cientificos-de-la-unne-buscan-rescatar-la-utilidad-de-una-planta-del-monte-chaqueno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/2020\/08\/21\/chaco-cientificos-de-la-unne-buscan-rescatar-la-utilidad-de-una-planta-del-monte-chaqueno\/","title":{"rendered":"CHACO: Cient\u00edficos De La UNNE Buscan Rescatar La Utilidad De Una Planta Del Monte Chaque\u00f1o"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Teni\u00e9ndola disponible y creciendo en cientos de hect\u00e1reas\nen los montes chaque\u00f1os, un equipo de investigadores del Laboratorio de\nTecnolog\u00eda Qu\u00edmica de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura\nde la UNNE, intentar\u00e1 rescatarla del desconocimiento regional destacando sus\nm\u00faltiples propiedades bioactivas y nutritivas que poseen sus frutos y pencas.<\/p>\n\n\n\n

La propuesta integra uno de los 15 proyectos PICTO\n(Proyectos de Investigaci\u00f3n Cient\u00edfica y Tecnol\u00f3gica Orientados), que ser\u00e1n\nrealizados gracias a un acuerdo<\/p>\n\n\n\n

entre la Agencia Nacional de Promoci\u00f3n Cient\u00edfica y\nTecnol\u00f3gica (ANPCyT) y la UNNE, como parte de un programa cient\u00edfico exclusivo\ndestinado al Iber\u00e1 y El Impenetrable Chaque\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

La Opuntia pertenece al g\u00e9nero de las Cact\u00e1ceas que son\nun grupo particular de plantas adaptadas para reducir la superficie de\ntranspiraci\u00f3n y retener gran cantidad de agua en forma eficiente. Su cultivo\ncomenz\u00f3 en Am\u00e9rica con la cultura azteca seg\u00fan los restos arqueol\u00f3gicos\nencontrados. Actualmente se la produce en los pa\u00edses del Mediterr\u00e1neo, \u00c1frica,\nAustralia y la India, siendo la Opuntia ficus indica la variedad domesticada\nm\u00e1s cultivada.<\/p>\n\n\n\n

El equipo de investigadores liderados por la doctora\nSonia Sgroppo enfocar\u00e1 su estudio en la especie silvestre de Opuntia sp. que\ncrece en El Impenetrable, productora de frutos p\u00farpura, \u201cmuy apreciada por los\nni\u00f1os del lugar y de la cual no hay informaci\u00f3n bibliogr\u00e1fica sobre su\ncomposici\u00f3n qu\u00edmica y las sustancias bioactivas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Estructura con mucha riqueza. A la Opuntia se la puede\nencontrar a lo largo y a lo ancho de Am\u00e9rica, y tambi\u00e9n en Europa a donde\ningres\u00f3 gracias a los espa\u00f1oles. La utilidad que se le da en distintos pa\u00edses\nes muy variada e integral.<\/p>\n\n\n\n

Los frutos de la planta se utilizan para consumo en\nfresco entero y cortado, como as\u00ed tambi\u00e9n en la preparaci\u00f3n de jugos,\ncaramelos, yogures, postres y son muy apreciados por su sabor.<\/p>\n\n\n\n

La Opuntia es una planta multiprop\u00f3sito, proveedora de\nforraje, alimento (frutos y cladodios), compuestos cosm\u00e9ticos, medicinales y\nnutrac\u00e9uticos, siendo su cultivo de bajo costo, se desarrolla en tierras poco\nexigentes, es capaz de evitar la degradaci\u00f3n del medioambiente y proteger el\nh\u00e1bitat de la fauna silvestre.<\/p>\n\n\n\n

Los cladodios o pencas j\u00f3venes (\u201cnopales\u201d en M\u00e9xico), se\nutilizan desde tiempos de los aztecas en preparaciones culinarias mientras que\nen otros pa\u00edses son consumidos como alimentos ex\u00f3ticos. Se los emplea en\nensaladas, salsas, sopas, estofados, snacks, bebidas.<\/p>\n\n\n\n

Son productos con un alto contenido de sustancias\nbioactivas, minerales y fibra, lo que les otorga una excelente capacidad\nbiol\u00f3gica y nutrac\u00e9utica teniendo entre otros, efectos antitumorales,\nantihiperlipid\u00e9micos, anticolesterol\u00e9micos, antihipertensivos y\nantiinflamatorios.<\/p>\n\n\n\n

En la Argentina, se consume principalmente la fruta\nfresca de la Opuntia ficus indica, conocida como \u201ctuna\u201d, de color amarillo sin\nespinas y es utilizada para elaborar mermeladas, jaleas y arrope. Con respecto\na los cladodios, en el pa\u00eds s\u00f3lo se emplean como forraje para la alimentaci\u00f3n\nde animales caprinos o vacas lecheras. En ensayos de complementaci\u00f3n de forraje\nrealizado con pencas encontraron que las cabras consum\u00edan una menor cantidad de\nagua y de fardos de alfalfa suplementados con pencas. Tambi\u00e9n se utiliza el\nmuc\u00edlago de las pencas como impermeabilizante de paredes y pisos y se extrae de\nun insecto parasitario de las Opuntias el colorante para el te\u00f1ido de lanas,\ntelas o ponchos.<\/p>\n\n\n\n

El grupo de investigadores de la UNNE indagar\u00e1 las\ncaracter\u00edsticas fisicoqu\u00edmicas, la composici\u00f3n qu\u00edmica y determinar\u00e1 los\nprincipales compuestos bioactivos (polifenoles, betacianinas, clorofila, \u00e1cidos\nasc\u00f3rbico, pectinas), presentes en los frutos p\u00farpuras y los cladodios j\u00f3venes\ny maduros.<\/p>\n\n\n\n

Por otra parte, se optimizar\u00e1 el proceso de cocci\u00f3n de\nlos cladodios j\u00f3venes, asegurando un buen contenido nutricional y alta calidad\norganol\u00e9ptica, dirigido al consumo de la poblaci\u00f3n lugare\u00f1a y su potencial\noferta como alimento \u00e9tnico.<\/p>\n\n\n\n

Importancia del estudio. La doctora Sgroppo adelant\u00f3 que\ncomo parte del proyecto ensayar\u00e1n en el procesamiento de los frutos de la\nOpuntia para exaltar algunas de sus propiedades para el consumo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSi bien en nuestro pa\u00eds la poblaci\u00f3n a\u00fan no tiene el\nh\u00e1bito de consumir los cladodios j\u00f3venes cocidos, se optimizar\u00e1 su proceso de\ncocci\u00f3n en agua maximizando la retenci\u00f3n de bioactivos y minimizando la\npresencia de antinutrientes para su aceptabilidad, a fin de ser ofrecido como\nalimento\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n se ensayar\u00e1n diferentes m\u00e9todos de cocci\u00f3n por\nmicroondas, asado y fre\u00eddo para determinar su preferencia. Por \u00faltimo se\ndeterminar\u00e1 la calidad nutricional, el contenido de bioactivos y aceptabilidad\nde estos productos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA futuro y a partir de la informaci\u00f3n obtenida con este\nproyecto, se podr\u00e1n dise\u00f1ar diversas alternativas para el aprovechamiento de\nlos frutos y cladodios, ya sea como productos de inter\u00e9s para la industria\nalimentaria, farmac\u00e9utica, cosm\u00e9tica, de la vestimenta, de la construcci\u00f3n,\npotenciando el desarrollo de esta regi\u00f3n del pa\u00eds\u201d, explic\u00f3 la doctora Sgroppo.<\/p>\n\n\n\n

 Equipo. El grupo\nde investigadores que llevar\u00e1 adelante el proyecto, est\u00e1 integrado por Qu\u00edmicos\ny Bioqu\u00edmicos de la FACENA; el doctor Aldo Bernardis y la Mgter Anal\u00eda Piccoli\nde la Facultad de Ciencias Agrarias; la ingeniera agr\u00f3noma Gabriela Faggi, de\nla  EEA INTA Las Bre\u00f1as (Chaco); la\ningeniera agr\u00f3noma Roc\u00edo Giraudo, de la Direcci\u00f3n de Bosques de la Provincia\ndel Chaco; la licenciada Jessica Monroig, del \u00c1rea de Conservaci\u00f3n del Parque\nEl Impenetrable de la Administraci\u00f3n de Parques Nacionales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

21-Agos-20 El Impenetrable chaque\u00f1o aporta con su aridez la condici\u00f3n ideal para que en su espesura crezca una planta arbustiva, conocida como Opuntia. Llegando a alcanzar hasta 6 metros de altura en M\u00e9xico-de donde es originaria- es una planta muy apreciada en toda Am\u00e9rica por el aprovechamiento de sus frutos, como as\u00ed tambi\u00e9n de sus pencas.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[98],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33694"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33694"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33694\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":33702,"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33694\/revisions\/33702"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33694"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33694"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33694"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}