En las provincias de Corrientes y Misiones, el procesamiento de la mandioca genera toneladas de c\u00e1scaras que hoy terminan en la basura. A todo esto, los productores de cerdos de la regi\u00f3n enfrentan un problema constante: el ma\u00edz, base de la alimentaci\u00f3n de esos animales, tiene un precio que sube con frecuencia porque tambi\u00e9n se destina a la exportaci\u00f3n y al consumo humano.<\/p>\n\n\n\n
Un grupo de investigadores de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNNE se plante\u00f3 si esos dos problemas pod\u00edan resolverse al mismo tiempo. El resultado de esa inquietud es un trabajo de investigaci\u00f3n financiada con una Beca de Est\u00edmulo a las Vocaciones Cient\u00edficas (EVC-CIN) de la estudiante Gabriela Rau.<\/p>\n\n\n\n
El trabajo se denomina \u201cVariables bioqu\u00edmicas de cerdos alimentados con c\u00e1scara de mandioca\u201d y fue realizado en colaboraci\u00f3n con los m\u00e9dicos veterinarios Horacio Ariel Koslowski y Jos\u00e9 Picot, el licenciado en Gen\u00e9tica, Sebasti\u00e1n S\u00e1nchez, la ingeniera Angela Burgos y el estudiante Fernando Barrientos C\u00e1novas.<\/p>\n\n\n\n
Una cuesti\u00f3n trascendental a conocer para que la c\u00e1scara de mandioca sea viable como alimento para cerdos, es conocer su impacto en el medio interno del animal. En consecuencia, el equipo analiz\u00f3 el estado de los cerdos a trav\u00e9s de an\u00e1lisis de sangre.<\/p>\n\n\n\n
Los valores de un an\u00e1lisis de sangre indican si los \u00f3rganos trabajan bien, si hay inflamaci\u00f3n, si el animal procesa los alimentos de forma normal o si algo en su dieta le est\u00e1 causando da\u00f1o. Conocer esos valores antes y despu\u00e9s de incorporar un alimento nuevo es la forma m\u00e1s directa de saber si ese alimento es seguro.<\/p>\n\n\n\n
La becaria se propuso determinar si incluir c\u00e1scara de mandioca en el alimento de los cerdos en distintas proporciones modificaba alguno de esos valores de sangre en comparaci\u00f3n con una dieta sin ese ingrediente.<\/p>\n\n\n\n
C\u00f3mo se hizo el estudio. La c\u00e1scara de mandioca utilizada en el ensayo provino de comercios de la regi\u00f3n dedicados al procesamiento de esa ra\u00edz y del comedor universitario de la UNNE del Campus Sargento Cabral. Una vez recolectada, la c\u00e1scara fue secada y molida.<\/p>\n\n\n\n
El proceso de secado cumple una funci\u00f3n doble: estabiliza el material para que pueda incorporarse a la dieta y elimina sustancias que, en estado fresco, pueden ser da\u00f1inas para los animales.<\/p>\n\n\n\n
Con ese material procesado, se formularon tres dietas distintas para cerdos en etapa de crecimiento. Un grupo recibi\u00f3 la dieta habitual sin c\u00e1scara de mandioca. Otro grupo recibi\u00f3 una dieta con un cinco por ciento de c\u00e1scara de mandioca. Un tercer grupo recibi\u00f3 una dieta con un diez por ciento de ese ingrediente.<\/p>\n\n\n\n
Para conocer el estado interno de los animales, se extrajeron muestras de sangre de cada grupo a trav\u00e9s de una punci\u00f3n en una vena ubicada en la zona del ojo. Las muestras fueron procesadas en laboratorio y los resultados se sometieron a an\u00e1lisis estad\u00edstico para determinar si las diferencias entre grupos eran reales o producto del azar.<\/p>\n\n\n\n
Medici\u00f3n de Variables. Los an\u00e1lisis de sangre incluyeron la medici\u00f3n de siete variables: creatinina (que indica c\u00f3mo funcionan los ri\u00f1ones), glucosa (nivel de az\u00facar en sangre), triglic\u00e9ridos y colesterol total (grasas en circulaci\u00f3n), prote\u00ednas totales y alb\u00faminas (relacionadas con la nutrici\u00f3n y la funci\u00f3n del h\u00edgado), y urea (producto del procesamiento de las prote\u00ednas).<\/p>\n\n\n\n
En ninguna de esas siete variables hubo diferencias que pudieran considerarse relevantes entre los tres grupos. Tanto los cerdos que comieron solo la dieta base como los que recibieron cinco o diez por ciento de c\u00e1scara de mandioca mostraron valores de sangre dentro de rangos similares. Esto significa que el organismo de los animales respondi\u00f3 de la misma manera en los tres casos: la c\u00e1scara de mandioca, en las proporciones ensayadas, no alter\u00f3 ninguno de los par\u00e1metros medidos.<\/p>\n\n\n\n
Estos resultados coinciden con los obtenidos por equipos de investigaci\u00f3n de Nigeria que tambi\u00e9n estudiaron el uso de c\u00e1scara de mandioca en la alimentaci\u00f3n de cerdos, lo que refuerza la consistencia de los hallazgos.<\/p>\n\n\n\n
Impacto del trabajo. Las conclusiones del trabajo abren una v\u00eda concreta para peque\u00f1os y medianos productores de cerdos del nordeste argentino. Si la c\u00e1scara de mandioca puede reemplazar en parte al ma\u00edz sin que los animales presenten se\u00f1ales de deterioro en su salud, los productores tienen la posibilidad de reducir el costo del alimento utilizando un material que hoy se descarta.<\/p>\n\n\n\n
El aprovechamiento de la c\u00e1scara de mandioca como alimento para cerdos reduce el volumen de residuos que genera la industria de procesamiento de esa ra\u00edz en la regi\u00f3n, y disminuye la dependencia de materias primas que llegan desde otras zonas del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n
El equipo sostiene que los datos obtenidos permiten validar cient\u00edficamente el uso de este subproducto en la formulaci\u00f3n de dietas para cerdos en crecimiento, y que esa validaci\u00f3n es la base para transferir el conocimiento a los productores de la regi\u00f3n a trav\u00e9s de recomendaciones t\u00e9cnicas con respaldo de evidencia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
28-May-26 Gabriela Rau, becaria de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional del Nordeste, realiz\u00f3 un trabajo que analiza si el residuo del procesamiento de la mandioca puede reemplazar al ma\u00edz en la dieta de los cerdos sin afectar la salud de los animales. El hallazgo abre una alternativa para reducir los costos de alimentaci\u00f3n en la producci\u00f3n porcina del nordeste argentino.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":368367,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[139],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/368364"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=368364"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/368364\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":368368,"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/368364\/revisions\/368368"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/media\/368367"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=368364"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=368364"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.noticiasdelparana.com.ar\/NuevaEdicion\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=368364"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}