Alejandro L\u00f3pez, presidente del Centro de Panaderos Industriales del Chaco, explic\u00f3 que desde el \u00faltimo incremento oficial registrado en mayo, el costo del pan acumula una variaci\u00f3n de entre el 10% y el 15%.Accede A Enciclopedias<\/p>\n\n\n\n
El sector de los panaderos enfrenta aumentos en harina, servicios, impuestos, salarios y otros insumos, mientras el consumo contin\u00faa retrocediendo. Desde el Centro de Panaderos Industriales del Chaco se\u00f1alaron que el costo del pan acumula una suba de entre el 10% y el 15% desde mayo, pero evitaron recomendar un nuevo incremento generalizado ante la ca\u00edda de las ventas.<\/p>\n\n\n\n
La situaci\u00f3n de las panader\u00edas chaque\u00f1as vuelve a encender se\u00f1ales de alerta. El incremento sostenido de los costos de producci\u00f3n se combina con una ca\u00edda del consumo que limita la posibilidad de trasladar completamente las subas a los precios de mostrador.<\/p>\n\n\n\n
Alejandro L\u00f3pez, presidente del Centro de Panaderos Industriales del Chaco, explic\u00f3 que desde el \u00faltimo incremento oficial registrado en mayo, el costo del pan acumula una variaci\u00f3n de entre el 10% y el 15%.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, el dato que m\u00e1s preocupa al sector no pasa solamente por cu\u00e1nto cuesta producir, sino por lo que ocurre del otro lado del mostrador: cada vez se vende menos.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan explic\u00f3 L\u00f3pez, los panaderos hab\u00edan evaluado anteriormente recomendar un incremento cercano al 7%, pero finalmente optaron por no hacerlo de manera generalizada debido a la retracci\u00f3n que comenzaban a mostrar las ventas.<\/p>\n\n\n\n
De esta manera, cada establecimiento qued\u00f3 sujeto a evaluar su propia estructura de costos y determinar si pod\u00eda mantener sus valores o necesitaba actualizarlos.<\/p>\n\n\n\n
OTRO 6,3% DE SUBA EN LOS COSTOS<\/p>\n\n\n\n
El \u00faltimo relevamiento realizado por el Centro de Panaderos detect\u00f3 adem\u00e1s un incremento del 6,3% en la estructura de costos, aunque desde la entidad aclararon que esto no significa autom\u00e1ticamente que vaya a aplicarse ese porcentaje al precio final del pan.<\/p>\n\n\n\n
La situaci\u00f3n depende de cada comercio y de su capacidad para absorber los aumentos sin comprometer la rentabilidad.<\/p>\n\n\n\n
El problema es que pr\u00e1cticamente todos los componentes necesarios para mantener funcionando una panader\u00eda vienen registrando aumentos.<\/p>\n\n\n\n
Harina, impuestos, servicios y mano de obra aparecen entre los principales factores que presionan sobre los costos.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEst\u00e1 muy dif\u00edcil porque en todos los puntos, en todos los \u00edtems del costo del pan tenemos subas\u201d, describi\u00f3 L\u00f3pez.<\/p>\n\n\n\n
Uno de los puntos que genera especial preocupaci\u00f3n es el comportamiento de la harina, materia prima fundamental tanto para el pan como para buena parte de los productos que se elaboran diariamente en las panader\u00edas.<\/p>\n\n\n\n
Desde el sector indicaron que durante septiembre volvi\u00f3 a registrarse movimiento ascendente en su precio.<\/p>\n\n\n\n
A esto se suman las actualizaciones de otros insumos. Grasas y margarinas, por ejemplo, tuvieron importantes incrementos previamente.<\/p>\n\n\n\n
Pero tambi\u00e9n existen aumentos menores que se acumulan mes a mes. Seg\u00fan explic\u00f3 L\u00f3pez, los proveedores vienen aplicando ajustes sucesivos del 1%, 2% o 3%, que individualmente pueden parecer peque\u00f1os, pero terminan impactando sobre el costo final de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
EL DILEMA: AUMENTAR O VENDER MENOS<\/p>\n\n\n\n
El escenario coloca a los comerciantes frente a una situaci\u00f3n compleja: necesitan actualizar precios para cubrir los mayores gastos, pero un nuevo aumento podr\u00eda profundizar la ca\u00edda del consumo.<\/p>\n\n\n\n
Por ese motivo, desde el Centro de Panaderos no plantean actualmente un precio uniforme ni una nueva suba generalizada, sino que cada establecimiento deber\u00e1 analizar sus n\u00fameros.<\/p>\n\n\n\n
La preocupaci\u00f3n central pasa ahora por cu\u00e1nto tiempo podr\u00e1n absorberse los incrementos si los insumos contin\u00faan aumentando y las ventas no logran recuperarse.<\/p>\n\n\n\n
As\u00ed, uno de los alimentos de consumo cotidiano de los hogares chaque\u00f1os vuelve a quedar en el centro de una ecuaci\u00f3n dif\u00edcil: producir cuesta cada vez m\u00e1s, mientras los clientes compran cada vez menos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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