Una alimentación saludable depende de mucho más que los alimentos que llegan a la mesa. Contar con agua segura, disponer de recursos para producir alimentos y tener condiciones adecuadas para prepararlos son aspectos fundamentales para la salud y la calidad de vida de las familias.
En comunidades indígenas del interior de Chaco, el acceso a alimentos nutritivos representa un desafío. Los desmontes, los cambios en las formas de alimentación y las dificultades económicas condicionan las posibilidades de producir y consumir alimentos variados, frescos y saludables.
Frente a esta realidad, el Instituto de Cultura Popular (INCUPO) acompaña desde 2020 a comunidades Qom y Moqoit del centro-oeste chaqueño en la construcción de aljibes para almacenar agua de lluvia, que permitió a muchas familias contar con este recurso por primera vez en sus hogares.
Del acceso al agua a la producción de alimentos
La disponibilidad de agua cercana abre hoy nuevas posibilidades y avanzar hacia una nueva etapa de trabajo: la producción de alimentos para el consumo propio.
A partir de los aljibes construidos, INCUPO impulsa el desarrollo de huertas y gallineros para producir verduras y huevos, diversificar la alimentación y fortalecer la autonomía alimentaria de los hogares.
La iniciativa también contempla la construcción de cocinas a leña, orientadas a mejorar las condiciones de preparación de los alimentos, evitar que se cocine sobre el piso y reducir la exposición directa al fuego y al humo.
Estas acciones buscan abordar distintas dimensiones de la alimentación familiar: desde la disponibilidad de agua y alimentos nutritivos hasta las condiciones en las que se preparan las comidas y sus implicancias para la salud.
Un trabajo construido junto a las comunidades
Las iniciativas se desarrollan con la participación activa de las familias y contemplan el acompañamiento, las herramientas, los materiales y las capacitaciones necesarias para poner en marcha y sostener las propuestas.
El objetivo es fortalecer las capacidades de las comunidades para producir sus propios alimentos, mejorar la alimentación cotidiana y construir mejores condiciones de vida.
Cómo colaborar
INCUPO impulsa una campaña de donaciones para continuar este trabajo y acompañar a más familias en la construcción de huertas, gallineros y cocinas a leña.
Las personas interesadas en colaborar pueden hacerlo a través de la página de la campaña: https://incupo.org.ar/agua-y-alimentos/