Por primera vez en ocho ediciones, un proyecto chaqueño competirá en la gran final del prestigioso certamen federal de cocina. La chef Alina Ruiz representará a la provincia con una propuesta inspirada en el Impenetrable.
El proyecto liderado por la chef Alina Ruiz, ubicado en Finca Don Miguel, en Juan José Castelli, que buscará el máximo reconocimiento el próximo 27 de agosto en el Faena Art Center de
El proyecto liderado por la chef Alina Ruiz, ubicado en Finca Don Miguel, en Juan José Castelli, que buscará el máximo reconocimiento el próximo 27 de agosto en el Faena Art Center de Buenos Aires.
Por primera vez desde la creación del Prix Baron B – Édition Cuisine, la provincia del Chaco tendrá un representante en la gran final del certamen considerado el premio federal de gastronomía más importante de la Argentina. Se trata de Anna Restaurante de Campo, el proyecto liderado por la chef Alina Ruiz, ubicado en Finca Don Miguel, en Juan José Castelli, que buscará el máximo reconocimiento el próximo 27 de agosto en el Faena Art Center de Buenos Aires.
El restaurante chaqueño fue seleccionado entre proyectos de todo el país por su propuesta basada en la producción propia, la sustentabilidad y la puesta en valor de los sabores del Impenetrable Chaqueño. Desde hace más de 15 años, Alina Ruiz impulsa una cocina que nace del campo, utilizando productos cultivados y criados en la finca, recuperando saberes ancestrales y promoviendo el aprovechamiento integral de los alimentos.
En la instancia final, Anna Restaurante de Campo presentará “Lingote de cabrito, chanfaina / papel de nuestro ordeñe”, una elaboración realizada con productos regionales y de trazabilidad directa desde el campo hasta la mesa, maridada con Baron B Brut Nature.
La propuesta competirá frente a un jurado de excelencia integrado por Mauro Colagreco, Dolli Irigoyen, Gonzalo Aramburu y Gabriel Oggero, referentes de la alta cocina argentina e internacional.
Los otros dos finalistas
Anna Restaurante de Campo compartirá la definición con otros dos destacados proyectos gastronómicos:
Crujiente, de Ushuaia (Tierra del Fuego), encabezado por Leandro Giménez y Camila Fernández, que propone una experiencia de cocina fueguina basada en pesca responsable, productos locales y hospitalidad.
Alcanfor, del barrio porteño de Villa Crespo, liderado por Julián Galende, con una propuesta de cocina contemporánea argentina centrada en la estacionalidad, el vínculo con pequeños productores y la sustentabilidad.
Un premio que reconoce la innovación y la sustentabilidad
El Prix Baron B – Édition Cuisine distingue desde 2018 a los proyectos gastronómicos que transforman su entorno mediante una cocina innovadora, comprometida con el ambiente y profundamente vinculada con su territorio.
El ganador recibirá un exclusivo corcho bañado en oro realizado por el orfebre Juan Carlos Pallarols, un viaje a Francia para realizar una pasantía en el prestigioso restaurante Mirazur, junto al chef Mauro Colagreco, además de un premio económico. Los otros dos finalistas también recibirán un reconocimiento monetario.
La presencia de Anna Restaurante de Campo en esta instancia marca un hecho histórico para la gastronomía chaqueña, que por primera vez tendrá representación en la definición del máximo galardón federal de cocina del país.
El restaurante chaqueño fue seleccionado entre proyectos de todo el país por su propuesta basada en la producción propia, la sustentabilidad y la puesta en valor de los sabores del Impenetrable Chaqueño.
El restaurante chaqueño fue seleccionado entre proyectos de todo el país por su propuesta basada en la producción propia, la sustentabilidad y la puesta en valor de los sabores del Impenetrable Chaqueño.
El plato que se llevó el reconocimiento e hizo que consiguiera la nominación. Representa la identidad chaqueña: “Lingote de cabrito, chanfaina / papel de nuestro ordeñe”.
El plato que se llevó el reconocimiento e hizo que consiguiera la nominación. Representa la identidad chaqueña: “Lingote de cabrito, chanfaina / papel de nuestro ordeñe”.
Desde hace más de 15 años, Alina Ruiz impulsa una cocina que nace del campo, utilizando productos cultivados y criados en la finca, recuperando saberes ancestrales y promoviendo el aprovechamiento integral de los alimentos.
Desde hace más de 15 años, Alina Ruiz impulsa una cocina que nace del campo, utilizando productos cultivados y criados en la finca, recuperando saberes ancestrales y promoviendo el aprovechamiento integral de los alimentos.
El Prix Baron B – Édition Cuisine distingue desde 2018 a los proyectos gastronómicos que transforman su entorno mediante una cocina innovadora.
El Prix Baron B – Édition Cuisine distingue desde 2018 a los proyectos gastronómicos que transforman su entorno mediante una cocina innovadora.
Alina Ruiz optó por una elaboración realizada con productos regionales y de trazabilidad directa desde el campo hasta la mesa, maridada con Baron B Brut Nature.
Alina Ruiz optó por una elaboración realizada con productos regionales y de trazabilidad directa desde el campo hasta la mesa, maridada con Baron B Brut Nature.
La presencia de Anna Restaurante de Campo en esta instancia marca un hecho histórico para la gastronomía chaqueña.
La presencia de Anna Restaurante de Campo en esta instancia marca un hecho histórico para la gastronomía chaqueña.
Chaco, por primera vez tendrá representación en la definición del máximo galardón federal de cocina del país.
Chaco, por primera vez tendrá representación en la definición del máximo galardón federal de cocina del país.
El ganador recibirá un exclusivo corcho bañado en oro realizado por el orfebre Juan Carlos Pallarols, un viaje a Francia para realizar una pasantía en el prestigioso restaurante Mirazur, junto al chef Mauro Colagreco.
El ganador recibirá un exclusivo corcho bañado en oro realizado por el orfebre Juan Carlos Pallarols, un viaje a Francia para realizar una pasantía en el prestigioso restaurante Mirazur, junto al chef Mauro Colagreco.
La propuesta competirá frente a un jurado de excelencia integrado por Mauro Colagreco, Dolli Irigoyen, Gonzalo Aramburu y Gabriel Oggero, referentes de la alta cocina argentina e internacional.
La propuesta competirá frente a un jurado de excelencia integrado por Mauro Colagreco, Dolli Irigoyen, Gonzalo Aramburu y Gabriel Oggero, referentes de la alta cocina argentina e internacional.